进入到12月份，深感天气的寒冷，既要穿得暖还要吃得营养一些，及时补充能量，增强体质，抵御严寒。

今儿接着挑战10块钱也能吃上色香味俱全的可口家常菜。

气温下降，喜欢吃点香的，而有荤有素的炒菜很受欢迎，热乎乎，增进食欲还下饭。

趁着中午的太阳很大，赶紧去买了食材。黄豆芽3.5一斤，洋葱9毛一斤，芹菜3.5一斤，猪肉10块一斤，每样都买了一些，拿出一盘的量，大约计算了一下成本，也就10块钱，放在一起颜色还挺好看。

其实关于做菜这件事，就是熟能生巧，我觉得即使再没天赋的人，只要每天重复做一件事，时间长了也会变成烧菜小能手。

建议这道菜一定要可劲吃，尤其是寒冷的冬季。主要食材是黄豆芽，配菜是芹菜+洋葱，增香提味的是猪肉。

黄豆芽，是用黄豆发出来的芽菜，“冬吃豆，赛吃肉”，黄豆芽的营养要比黄豆高，物美价廉，冬季要常吃。黄豆芽的植物蛋白和维生素比较丰富，增强免疫能力还不会引起上火。

猪肉，含有脂肪和维生素B，冬季吃补充能量和热量，增长力气，抵御严寒。

洋葱，是菜中皇后，增进食欲，促进消化，杀菌抗病毒。

芹菜，粗纤维丰富，促进消化防止便秘。芹菜性凉，时不时地吃上一些，能否缓解冬季供暖环境的燥热。

家常菜谱：【黄豆芽芹菜炒肉】

需要准备的食材：黄豆芽1大盘，芹菜2根，洋葱多半个，去皮肥瘦猪肉1块，姜，葱，料酒，生抽酱油，盐，植物油，米醋1勺，花椒油少许（或花椒几粒），白糖小半勺

具体做法：

第一步，把黄豆芽倒入盆里，多加水，让豆皮浮上来，捞去不要，把黄豆芽冲洗两遍后捞出来控水；芹菜择去叶子，茎洗净，宽的划开，切成段；洋葱去外皮，切成粗条

第二步，把猪肉切粗条，大葱斜刀切厚片，姜切片，边边角角的洋葱也留用

第三步，铁锅烧热，加入植物油和少许花椒油，放葱姜炒几下，倒入猪肉煸炒至变色。

如果没有花椒油，可以放几粒花椒炸黑，捞出不要。

第四步，让锅里的温度升上来，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再放生抽炒上颜色

第五步，倒入黄豆芽，顺锅边淋入1勺左右的米醋或者陈醋，大火煸炒几下，让醋挥发挥发。这时锅里会有很多菜汤，此时要做的是在中火状态下，无需盖盖子，每隔一会煸炒几下

第六步，一直到菜汤少量

第七步，倒入芹菜和洋葱，加入小半勺白糖，半勺盐，煸炒至洋葱透明。这个过程中如果有点发干，可以顺锅边淋入一点点清水润一下，芹菜熟透，关火出锅

香喷喷的【黄豆芽芹菜炒肉】做好了，关键的一些地方我再唠叨几句：

有肥油瘦的肉炒菜会更香，更受家人喜爱。

炒菜油里加入少许花椒油或者炸几粒花椒，目的是去除黄豆芽的豆腥气，不要省略。

黄豆芽一下锅就烹入一些醋，目的也是去除豆腥气，同时增加芽的清脆感。

这道菜好吃的关键是黄豆芽下锅后会有汤，处理的方法是停一会炒几下，靠去大部分汤，这个过程既是让黄豆芽熟透，也是挥发豆腥气。

加入的少许白糖，是为了增加口感，综合醋香味，滋味更好。