“老张今年65，体检查出轻度脂肪肝。他纳闷：‘我吃肉不多，也很少吃肥肉，怎么还会得这个病？’在详细了解了老张的饮食后，我发现一个问题：他因为牙口不好，饮食非常精细，鱼虾、坚果吃得少，粗粮几乎不碰。这让我想到了两个常被中老年朋友忽略的营养素——锌和镁。”

很多50岁以上的朋友像老张一样，谈“脂肪肝”色变，第一反应就是“油吃多了”。控制油脂确实重要，但肝脏的健康运转，就像一个精密的化工厂，需要多种“催化剂”——也就是微量元素的参与。其中，锌和镁的作用尤为关键，而它们恰恰是中老年人容易摄入不足的。

一、 锌：肝脏的“勤劳保安”

锌，被誉为“生命之花”，在肝脏里扮演着多重角色。

1. 助力脂肪代谢：肝脏分解脂肪、运输脂肪，需要多种酶的参与，而锌是这些酶的核心成分。缺锌时，这些酶活性下降，脂肪就容易“堆积”在肝脏里，难以被顺利运出。

2. 抗氧化卫士：肝脏在解毒过程中会产生自由基，锌能帮助合成超氧化物歧化酶（SOD），这是一种强大的抗氧化剂，能保护肝细胞免受损害。

3. 增强胰岛素敏感性：研究表明，锌元素与胰岛素功能关系密切。适当补锌有助于提高胰岛素敏感性，这对于改善因能量代谢紊乱引发的脂肪肝有益处。

《国际肝病杂志》有研究指出，非酒精性脂肪肝患者的血清锌水平，普遍低于健康人群。

二、 镁：能量代谢的“默默总管”

镁参与了人体内超过300种生化反应，是名副其实的“能量代谢总管”。

1. 调节血糖稳定：镁在糖的代谢过程中至关重要。缺镁可能加剧胰岛素抵抗，这是脂肪肝形成和发展的重要推手之一。

2. 支持线粒体功能：线粒体是细胞的“动力工厂”，脂肪的最终分解需要在这里完成。镁能保障线粒体正常工作和产生能量，确保脂肪能被有效“燃烧”掉。

对于中老年人群，由于肠胃吸收功能减弱，加之饮食可能过于单一，很容易缺乏镁。有学术综述提到，镁摄入不足与代谢综合征的发生风险增加有关，而脂肪肝常是代谢综合征的表现之一。

如何为肝脏“添砖加瓦”？

看到这里，您可能会问，那该怎么补呢？优先推荐食补：

* 补镁高手：深绿色蔬菜（如菠菜）、紫菜、杏仁、腰果等坚果，以及荞麦、燕麦等粗粮中都富含镁。

对于牙口不好或饮食习惯难以调整的朋友，如果担心日常摄入不足，可以在咨询专业人士后，考虑通过一些含有锌、镁的膳食营养补充剂作为辅助，它们能更方便地帮助填补饮食上的缺口。

总之，养护肝脏是一项系统工程，在控制总热量和油脂的同时，别忘了关注锌和镁这些“幕后英雄”。从均衡膳食入手，为肝脏提供全面的营养支持，才能让它更好地为我们服务

校对 庄武