柿子椒炒鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜，鸡胗的鲜嫩与柿子椒的爽脆完美结合，让人回味无穷。下面就让我们一起学习如何炒制这道美味的家常菜。

一、准备食材

主料：鸡胗、柿子椒

调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉

二、步骤

鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成薄片。用少量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，去腥味并让鸡胗更加嫩滑。

柿子椒处理：将柿子椒去籽，切成小块。在锅中加少量油，烧热后加入柿子椒翻炒至断生，盛出备用。

爆炒鸡胗：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入鸡胗快速翻炒至变色，加入少量料酒去腥。

炒制调味：加入生抽、盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。将炒好的柿子椒重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

出锅装盘：炒至鸡胗完全熟透后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡胗要选择新鲜的，口感更佳。

炒制时火候要掌握好，不要炒得过老。

调味时可以根据个人口味适量增减调料的用量。

可以搭配米饭食用，更加美味。

通过以上步骤，一道美味的柿子椒炒鸡胗就做好了。无论是作为家常菜还是招待客人的菜肴，这道菜都能让你倍有面子。赶紧试试吧！