“炒花生瓜子的锅，真能炒咖啡豆？”

　　最近，南京门西老巷里的刘师傅用行动给出了答案。

　　这位开了十几年杂货店的老板，把咖啡生豆倒进炒货设备，边翻炒边用手电筒照豆子、用铲子取样，“又土又专业”的画面刷爆社交平台，让他从炒货店主变身网红“烘焙师”。

　　这场“锅铲上的咖啡实验”，始于一次跨界碰撞。南京老门西的一家咖啡店主理人宋开宇常向刘师傅采购花生瓜子，闲聊时突发奇想：“这炒货设备能不能烘咖啡？”性格热情的刘师傅一口答应——“能炒的东西都能炒，花生瓜子都行，咖啡豆为啥不行？”第一次尝试就宣告成功，只是用不同豆子摸索风味花了些功夫。

　　如今每周二中午，宋开宇会把咖啡机搬到老刘的店里，刘师傅现炒的豆子当场冲煮。老巷里的咖啡香混着炒货味，成了独一份的风景。顾客们坐在街头，刷着短剧、嗑着瓜子、喝着咖啡，“这是写字楼里没有的惬意，市井气的反差感太特别了”。而刘师傅的生意也跟着火了，不少人慕名来买炒咖啡豆，顺便带些水果炒货。

　　刘师傅的土法烘豆并非孤例。这个秋天，一场“锅铲下的咖啡革命”正在全网蔓延，在各大视频平台上，全民参与的咖啡烘焙风潮正蔓延，铁锅、烤箱、面粉筛都能成为激发咖啡豆香气的工具。

　　也有人用大火烧柴的方式炒咖啡豆，还有人直接把咖啡豆放入草木灰中“焖熟”，还有人脑洞大开“盐焗豆子”。

　　面对烘焙不均的“小瑕疵”，网友们还幽默解读：“这叫自拼配，不同成熟度风味更丰富。”

　　看似猎奇的操作，实则藏着咖啡诞生的“初心”。 咖啡最原始的制作就是大锅翻炒，漏勺烘焙脱胎于专业技法，吹风机烘豆原理也和热风烘焙一致。

　　在世界咖啡起源地埃塞俄比亚，家庭主妇至今用平底锅炒豆、陶罐煮咖啡；中国咖啡发源地云南朱苦拉村，“大锅炒制、石磨磨粉”的技艺更是非物质文化遗产。正如网友所言：“咖啡本就是农产品，和炒花生米没啥本质区别。”

　　这场全网狂欢的背后，是咖啡消费的悄然转身。南京理工大学经济管理学院刘洋教授分析说，曾经被“精品参数”“产地风味”包裹的精致饮品，如今正卸下了文化包袱。年轻人不再被动接受标准化咖啡，而是用炒菜锅、空气炸锅甚至电饭煲，主动创造属于自己的风味。

　　从写字楼里的手冲到老巷中的锅炒，咖啡正在回归烟火气。 咖啡的“土味转身”其实是场消费觉醒：年轻人不再盲目追捧“精致标签”，当炒货香混着咖啡香飘出巷弄，我们忽然懂了——所谓“新奇消费”，不过是想在日常里找到一点不寻常的温暖与骄傲。

　　江苏广电总台荔枝新闻中心记者丨郑丽丽

　　综合｜ 咖门

来源：江苏新闻