猪肝这种食材在菜市场总是静悄悄地躺在角落，却不知它其实是营养界的“隐形冠军”。中老年人适当食用猪肝，身体确实会收获意想不到的好处。今天就带大家重新认识这个被低估的滋补佳品。

1、铁元素宝库

每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍。这种血红素铁特别容易被人体吸收，对预防缺铁性贫血效果显著。

2、维生素A大户

猪肝的维生素A含量高达4972微克/100克，适量食用能改善视力模糊、皮肤干燥等问题。但要注意不可过量摄入。

3、优质蛋白来源

蛋白质含量比猪瘦肉还高，且含有人体所需的全部8种必需氨基酸，吸收利用率极高。

1、改善贫血状况

丰富的铁和维生素B12能促进血红蛋白合成，坚持每周吃1-2次，面色会逐渐红润起来。

2、增强免疫力

所含的锌元素和维生素A共同作用，可以提升免疫细胞活性，帮助中老年人抵御季节性疾病。

3、保护视力健康

维生素A和叶黄素协同作用，能延缓老年性黄斑变性，缓解眼睛干涩疲劳等症状。

4、维护神经系统

维生素B族含量突出，特别是B12对维持神经髓鞘健康至关重要，有助于预防手脚麻木。

5、促进代谢功能

猪肝中的辅酶Q10和多种矿物质，可以帮助改善新陈代谢，让身体机能更年轻态。

1、控制食用频率

建议每周不超过2次，每次50-100克为宜。高胆固醇人群要遵医嘱调整用量。

2、彻底清洗处理

买回后先清水浸泡1小时，期间换水2-3次，能有效去除残留毒素和血水。

3、合理搭配食材

与洋葱、青椒等富含维生素C的蔬菜同炒，能促进铁吸收；避免与高钙食物同食。

4、选择新鲜猪肝

表面有光泽、颜色暗红均匀、按压有弹性的才是新鲜猪肝，发黑发黏的务必丢弃。

猪肝虽好，但并非人人适合。痛风患者、严重肝病患者等特殊人群要谨慎食用。建议在享受美味前，先了解自己的身体状况。用对方法吃对量，这块“营养小金矿”才能真正为健康加分。下次买菜时，不妨给猪肝一个机会，让它为你的健康保驾护航。

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