厨房小白也能秒变大厨！今天教大家用15分钟做出比外卖更香的黄焖鸡米饭，肉质鲜嫩汤汁浓郁，关键做法超简单，看完就能上手。

准备材料时发现冰箱里正好有半只鸡腿，这种边角料最适合做黄焖鸡。把鸡腿肉切成麻将块大小，用清水浸泡10分钟去血水，这个步骤能让成品更清爽。泡好的鸡肉沥干水分，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺白胡椒粉，抓匀后腌5分钟——这时候可以同步处理配菜。

土豆和香菇是黄焖鸡的黄金搭档，各准备一个就够。土豆切滚刀块泡水里防氧化，香菇去蒂后表面划十字花刀，这样炖煮时更容易入味。再切几片姜和葱段，喜欢辣的可以加两个干辣椒。

重点来了！热锅冷油爆香姜片和葱段，看到葱边微焦时捞出，这个油底料是增香的关键。转中火把腌好的鸡块倒进去，快速翻炒到表面变色，这时候满屋子都是肉香。接着倒入土豆香菇，加1勺黄豆酱、半勺糖，翻炒均匀后加热水没过食材。

盖上锅盖转小火焖8分钟，这个时间正好够煮米饭。开盖时汤汁已经收得差不多了，尝下咸淡再补点盐。最后撒把青蒜叶，关火焖1分钟，让蒜香慢慢渗进汤汁里。

盛一碗刚蒸好的米饭，浇上浓油赤酱的黄焖鸡，土豆绵软香菇滑嫩，鸡肉吸饱了酱汁特别下饭。关键是自己做的真材实料，没有外卖那些乱七八糟的添加剂，全家吃得干干净净。

有几个小技巧分享给大家：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，如果赶时间可以用鸡翅根；黄豆酱是灵魂不能少，但别放太多会咸；最后收汁时留点汤拌饭绝了。这道菜成本不到20块，够两个人吃得心满意足，周末在家试试看吧！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超