早上起床，肚子咕咕叫，热腾腾的肉包子配上一碗香喷喷的粥，简直是人间美味！大人小孩，谁能抵挡这早餐的诱惑？自己在家做包子，省钱又安心，馅儿足味道好，关键还能吃得放心。

在家做包子，简单又省事。想吃啥馅儿就包啥，猪肉大葱、牛肉胡萝卜，样样都行。自己在家做，不用担心外面买的包子是不是干净，馅儿是不是偷工减料。早上起来，蒸几个包子，熬点粥，十分钟搞定一顿饭，省时又省力。

做包子其实没那么难，掌握几个小技巧，包子又白又软，还不塌。面粉、酵母、白糖，这些都是家里常备的家伙。别小看这几样东西，搭配好了，包子皮光滑又好看，吃起来口感也是一流。

和面是第一步，特别重要。酵母先用温水化开，倒进面粉里，慢慢加水揉。想让包子更香？试试用牛奶代替水，蒸出来的包子白得像雪，闻着还有股奶香味。揉到面团光滑，手上、盆上都不粘面，这时候面团就合格了。

面团揉好后，稍微放一放，静置五分钟。这一步别省，面团得歇口气，才能更筋道。接着把面团搓成长条，切成小块。每个小块压扁，擀成中间厚、边上薄的面皮。这样的面皮包出来的包子，皮薄馅儿多，还不容易破。

包馅儿的时候，手艺得细点。馅儿可以多放点，肉多菜少，咬一口满嘴香。捏褶子的时候，别偷懒，褶子捏得细密点，包子蒸出来才好看，不容易塌。包子捏好后，冷水上锅，留点空隙让包子“喘口气”。

发酵是关键，不能心急。冷水上锅，火开到小，让水温慢慢升到30到40度，关火盖上盖子。包子在锅里静静发酵，30分钟就够了。发酵到包子变大一倍，圆滚滚的，看着就让人馋。

你是不是也馋了？试试在家做几个包子，挑自己喜欢的馅儿，蒸一锅热腾腾的早餐。说不定，蒸着蒸着，你就爱上这门手艺了！有什么好吃的馅儿推荐？或者你有啥做包子的独家秘诀？快来分享分享！