鱼香肉丝这道菜，只有我家附近的“来俺家”饭店做得最地道。闺女每周末一定要去吃一次，那味道是微辣，鲜香，肉也比较多，吃起来很下饭。

肉多味道正宗的鱼香肉丝

其他饭店的鱼香肉丝，闺女评价就是全是胡萝卜，辣椒，木耳，一筷子下去夹起来，几乎没有肉，不好吃。

配菜多好看不好吃的鱼香肉丝

第二盘鱼香肉丝，看起来是挺好看的，仔细瞧瞧，有几块肉呢？几乎都是配菜，与其吃这样的鱼香肉丝，还不如自己在家做。

我研究了一下，要想鱼香肉丝做得简单，我有2个方法，做起来味道都不错哦。

第一，香菜辣酱炒肉丝

准备:里脊肉250克，切成长7cm，宽0.5cm的肉丝，香菜少许洗净切段，天津蒜蓉辣酱适量，葱花少许。

做法:倒油至七分热，放入葱花炸锅，倒入里脊肉炒至七分熟，倒入辣酱放少量水，炒至九分熟，最后放入香菜，翻几下出锅。

香菜辣酱炒肉丝

这样做出来的鱼香肉丝，用料简单，好操作，味道甜辣鲜香，很下饭，虽然叫做鱼香肉丝不太准确，可能叫香菜辣酱炒肉丝更妥当，但是确实和我心目中的鱼香肉丝味道差不多，很好吃的哦。

第二，家常鱼香肉丝

准备:里脊肉250克，切成长7cm，宽0.5cm的肉丝，木耳少许泡20分钟，煮熟备用，香菜少许洗净切小段，胡萝卜一小段，切丝备用，鱼香肉丝调料一袋，葱花少许。

做法:倒油至七分热，放入葱花炸锅，倒入里脊肉炒至九分熟，装盘备用，重新倒少量油，油七分热后倒入配菜:香菜胡萝卜木耳，炒至九分熟，倒入肉丝、鱼香肉丝调料，炒熟后出锅。

家常鱼香肉丝

这样做出来的鱼香肉丝，味道正宗，配料简单易得，鱼香肉丝的调料，超市买网购都可以，饭店的鱼香肉丝，里面肉太少了，吃起来实在不过瘾。

自己在家做，这样一道下饭菜是不是很有食欲呢。

鱼香肉丝属于一道川菜，我们做成微辣以后，更适合北方人的口味。

其实，据说鱼香肉丝这道菜，是四川一户做生意的人家无意间做出来的。他家就是特别爱吃鱼，因为做鱼的调料剩了一些，有葱、姜、蒜，泡椒，糖、酒、醋、酱、麻、川盐一样不少，用做鱼的这些料，随便加些配菜炒肉丝，发现特别鲜香下饭，就逐渐成为一道名菜。

川菜的特点有：麻辣辛香，一菜一味。素有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味道。也可以根据喜好，混合几种味道。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣调味而闻名，把祖国东西南北菜式特点融会贯通，博采众家之长，善于吸收和创新。

鱼香肉丝，也并不是放了鱼汤，鱼肉，而是采用做鱼的各种调料，翻炒而成，所以叫做鱼香肉丝。

东北人虽然也能吃辣，却不是人人都能吃辣的。所以东北川菜常常做成微辣，从养生的角度讲，少吃辣对身体也是有好处的。

我们常吃的川菜有哪些呢？有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、口水鸡、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花。这样美味的川菜，可以自己在家做一做哦。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超