直接干活了，我们今天做四种鱼，四种市场上常见又不好人工养殖的野味道，分别是小黄花鱼、刀鱼，鳗鱼、鲅鱼，做四道小菜，配米饭和小米粥都合适，家里老小都能吃

【清蒸小黄花鱼】

食材：小黄鱼、葱、姜

小黄鱼去鱼鳞去内脏洗净，背部划2下更入味，切葱花，姜丝

盘中摆上小黄鱼，铺上姜丝和葱段，淋入2勺料酒。水开后，蒸6分钟左右出锅

蒸熟后，夹出姜丝和葱段，倒掉汤汁，淋入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花

起锅烧油，油热后，淋入热油呛香即可

【红烧鳗鱼】

食材：鳗鱼一条、蒜头、葱段、姜片

做法：

清理鳗鱼，可以先用开水烫，把黏膜血丝初步处理一下，然后用粗盐搓一会儿，再用清水冲洗干净

起油锅下入姜片，将切块的鳗鱼下锅两面煎至金黄色，加入蒜头和葱段一起煸炒一下

加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺糖？半勺盐、两小碗清水，盖上锅盖焖煮15分钟，最后大火收汁，再撒点葱即可出锅。

【香煎刀鱼】

食材

刀鱼、面粉

做法

刀鱼清洗干净，切段，表面切花刀，更容易入味

加葱、姜、花椒，半勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒，抓拌均匀，腌制30分钟左右

刀鱼段裹上面粉，锅中放少量的油，煎至两面金黄就好啦

【鲅鱼饺子】

花椒，葱，姜，提前用热水泡2个小时等调味用

鲅鱼馅+猪肉馅（带点肥肉）+韭菜，鲅鱼馅多一些，7：3的比例吧，韭菜看着加，跟鲅鱼馅差不多或者稍微少一些也行

馅中少量多次的加入提前泡的花椒水，朝着一个方向搅拌

馅中+盐+花生油（锁水分）白胡椒粉+生抽+耗油+一点点点香油，一个方向搅拌均匀

我对象说红烧鳗鱼那口太下饭，婆婆李阿姨最偏爱香煎刀鱼，说轻巧不负担，小外甥就盯着鲅鱼饺子不撒手，黄花鱼一上桌就见底了，我看着也乐呵，这四种鱼鲜美营养又便宜，识货的真就抢着买，你要是也想试试，随手照着做一回，咱们评论区聊聊你那边的市价、哪里的摊靠谱、有没有别的做法更香。

校对 庄武