老话说：“民以食为天”，餐饮业门槛低，只要有个想法就可以开店，所以很多网红赚钱成名之后，都一窝蜂的扎进了餐饮行业里，但是开餐馆倒闭概率也是非常高的。

年初四川车模网红李凉凉，将自己开的三家“李凉凉重庆小面店”全关闭了，根据她的说法开面馆亏了300万。

本以为李凉凉从此不碰餐饮业，哪里知道，最近她又开了一家火锅店，店面很大，光是就餐桌数就有近60张，据说投资了一两百万，网友调侃道：“这次准备亏多少？”

那么到底为何她如今又要开火锅店？对此李凉凉在视频里说了一下原因，总结起来就是4个主要原因，我们一起来了解下吧。

1、童年的梦想。

李凉凉表示自己开火锅店其实是小时候的梦想，在她的童年记忆，总绕不开老家厨房那口黑铁锅，母亲是镇上小餐馆的老板，5岁的李凉凉还没灶台高，就踮着脚偷学母亲颠勺。

别的孩子玩具是洋娃娃，她的“宝藏”是装花椒八角的小料罐：“我小时候的梦想，是开一家永远飘着饭香的店。”

这份执念曾被她悄悄埋藏，17岁那年，因高挑身材被模特公司发掘，她踏上T台，成了闪光灯下的车模网红。

但光鲜背后，她最快乐的时刻，仍是深夜回家给自己煮一碗酸辣面，就像那句话：“食物能填饱肚子，也能填满心。”

2、四川人的情怀就是开一家火锅店

在四川，每个人心里都住着一口火锅。去往北上广的四川人，行李箱里塞满火锅底料；出国留学的朋友，视频通话第一句是“好想回来涮毛肚”。

外地人很难理解四川人的这种对火锅的情怀，这种情结近乎信仰，成都每条街都有无数的火锅店，但四川人永远觉得自己家楼下那家最正宗。

李凉凉说自己是个四川人，开火锅店也是她的情怀，我也希望自己开的火锅店，成为别人眼里最正宗的火锅。

3、受母亲的影响

李凉凉的创业勇气，很大程度上源于母亲，上世纪90年代，母亲在菜市场旁开餐饮店，每天凌晨4点起床炒回锅肉，硬是靠一碗碗盖饭供她读完了大学。

面馆失败后，母亲没责怪她，只是跟她常说：“餐饮是勤行，心要诚，手要稳。”所以如今，李凉凉开火锅店准备将新鲜菜肴和预制菜肴彻底区分开来，让顾客可以自己选择。

4、喜欢做饭喜欢美食

李凉凉表示自己会选择继续开火锅店，就是因为自己是个吃货，喜欢做饭，喜欢美食，别人喜欢吃外卖，而她喜欢自己动手制作美食。

李凉凉打开了手机相册，几乎全是各种美食特写，有切开的溏心蛋、油亮亮的肥肠、蒸笼里冒热气的叶儿粑。

她对流量有着清醒的认知：“网红标签会过期，但好吃不会。”她这次吸取了之前开面馆的经验，跟着老师傅学习炒料，跟四川的网红火锅店学习，这次准备更加充分，店里有不少老师傅坐镇。

有网友说之前她用李凉凉三个字去做店名，这样不好，这回她听劝了，将火锅店名字改为：李嬷嬷。

面对“这次准备亏多少”的调侃，李凉凉坦言：“如果怕亏，我就不会再去开店了。”世上无难事只怕有心人，祝福她这家店能够成功。