一场秋雨过后，气温降了不少，卖羊肉的摊位前渐渐排起了长队。这是立秋后，最明显的饮食信号。

老辈人常说，“秋食宜温，忌凉忌燥”，鸭肉性寒、鸡肉偏燥，立秋后吃多了，容易引发肠胃不适或上火。

不如把餐桌换成羊肉、牛肉和鲈鱼，这三种肉不仅营养丰富，还能润燥益气，用家常做法，就能做出，适合季节交替的暖胃菜。

1.【胡萝卜炖羊排】

立秋后的“暖心第一菜”。初秋昼夜温差大，容易着凉，羊肉性温，能温补气血、驱寒暖身；胡萝卜不仅能去除羊肉的腥膻味，还能补充维生素，缓解秋燥引起的口干。

制作步骤:

1.把羊排切成段，用清水泡1小时去血水。

2.焯水时加一勺料酒去腥，捞出后和胡萝卜块、姜片、葱段一起放进电压力锅。

3.加没过食材的热水，选“炖肉”模式，40分钟就能出锅。

炖好的羊排，汤呈奶白色，撒点葱花，喝一口暖到胃里，羊排轻轻一撕就烂。

胡萝卜甜丝丝的，连不爱吃羊肉的，都能喝两碗。立秋后，每周炖一次，整个秋天，都不容易感冒。

2.【辣椒炒牛肉丝】

立秋后，很多人会有“秋乏”，浑身没力气、没胃口，牛肉富含蛋白质和铁元素，能快速补充能量，改善疲倦感；搭配青椒或小米辣，既能刺激味蕾，又不会像夏天吃辣那样燥热。

制作步骤:

1.把牛里脊切成细条，用生抽、料酒、少许食用油抓匀腌制，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

2.青椒切丝后，先下锅，炒至断生盛出，再炒牛肉丝。

3.等牛肉变色后，加一勺豆瓣酱，炒出红油，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，出锅装盘即可！

这道菜红绿相间，香气十足，配粥、配米饭都合适。我妈立秋后，总说没胃口，自从每天中午吃这道菜，连粥都能多喝一碗，精神头也足了。

3.【香煎鲈鱼块】

鲈鱼肉质细嫩，容易消化，富含优质蛋白，立秋后，吃既能补充营养，又不会给肠胃，增加负担，特别适合老人和孩子。香煎的做法简单，还能锁住鱼肉的水分，外香里嫩。

制作步骤:

1.处理鲈鱼时，把鱼肉切成大块，用盐、白胡椒粉、少许姜片腌制15分钟。

2.煎之前，用厨房纸吸干水分，裹一层薄面粉，这样煎的时候，不容易破皮。

3.平底锅放少许油，中小火煎至，两面金黄，最后挤点柠檬汁，去腥增香。

我家孩子，每次吃这道菜，都不用喂，自己拿着勺子挖着吃，说“鱼块像小饼干一样香”。立秋后孩子容易挑食，用这道菜补充营养，再合适不过。

立秋后的饮食调整，不用追求山珍海味，把羊肉、牛肉、鲈鱼这三种普通食材做好，就能补足营养、应对秋燥。

其实顺应时节吃饭，就是最朴素的养生之道，一碗热汤、一盘香煎鱼，就能让人，安稳度过季节交替。