香烤牛眼肉

原料：

澳洲牛眼肉1000克、大蒜、百里香、橄榄油、牛骨髓、蛋黄、白醋、奶油、黄油、花生酱。

制作：

1、将牛眼肉刷少许橄榄油。

2、加入拍过的生蒜(不用剥皮)，放入新鲜百里香，稍微腌制后放入烤箱中烤制20-30分钟(根据牛肉的大小和厚薄)。

3、撒入少许海盐，牛骨髓烤熟后放旁边即可。

4、将蛋黄、白醋、花生酱、奶油不断搅拌，做成牛肉的蘸酱放入切片的牛肉旁边上桌即可。

御膳虾球

制法：

1、把基围虾虾仁洗净，用盐、姜葱汁和蛋清淀粉码味上浆，然后下入热油锅里滑熟，捞出来沥油。另把鸡蛋用开蛋器打开，蛋壳保持完整，鸡蛋液纳碗加盐和少量清水搅匀后，倒入蛋壳内，并上笼蒸熟。

2、净锅入少量油脂烧热，投入姜葱爆香，掺入浓汤烧沸并打去料渣不用，再下入滑熟的虾仁，调入盐、味精和鸡精，用水淀粉勾芡，出锅装入蛋壳内，点缀薄荷叶即成。

橙味莴笋沙律

原料：

净莴笋，胡萝卜，沙拉酱、鲜橙末，芥末。

制作：

1、将莴笋改刀切成四方形长条，用小刀削成四角小花，放在冰水中浸泡，捞出用洁布吸干水分待用；

2、将胡萝卜以同样方法做成花状待用；将沙拉酱、鲜橙末、芥末混合拌匀，装入裱花袋中，逐一挤入莴笋花内，整齐排摆成大花形，中间插入一朵胡萝卜花，装盘点缀即可。