最近高温持续，厨房开火简直像蒸桑拿。昨天在菜市场发现个宝藏吃法——小白菜拌豆腐，不用开火不流汗，清爽得让人眼前一亮。关键成本不到5块钱，比凉皮更健康，特别适合没胃口的夏天。

食材准备（2人份）：

• 嫩豆腐1盒（选内酯豆腐更嫩）
• 小白菜1把（选叶小梗短的）
• 关键配料：蒜泥1勺/熟芝麻
• 调料：香醋2勺/香油半勺/白糖少许

详细步骤：

1. 豆腐处理诀窍豆腐盒底部剪四角，倒扣在盘子里静置10分钟沥水。重点来了：用凉开水冲掉豆腥味，手撕成块比刀切更入味，边缘粗糙更挂汁。
2. 青菜快速焯水烧一锅水加勺盐和油，小白菜整棵烫8秒立刻过冰水。关键动作：挤水时别太用力，保留点水分拌出来更水灵。
3. 酱汁黄金比例蒜泥+醋+糖调匀后，淋热香油激香。重点技巧：酱汁分两次加，拌豆腐时淋一半，上桌前再补另一半，保持清爽口感。

口感升级秘诀：

• 加勺花生酱变北方风味
• 撒把油炸花生米更香脆
• 滴两滴花椒油提神醒脑

文化小贴士：这道菜在江浙叫翡翠白玉，讲究的是突出食材本味。现在年轻人喜欢加虾皮或海苔碎，鲜味层次更丰富。

常见问题解答：Q：豆腐容易碎怎么办？A：用厨房纸吸干水分再拌

Q：能提前准备吗？A：豆腐现做现吃，酱汁可提前调

明天晚餐就试试这个懒人菜吧！洁白的豆腐衬着翠绿的小白菜，淋上琥珀色的酱汁，看着就消暑。拍照时用浅色木托盘，撒点白芝麻特别上镜~