茄子这种家常蔬菜最近又引发热议，紫得发亮的外皮下藏着不少健康密码。别看它其貌不扬，营养价值和食用禁忌却大有讲究。今天就带大家重新认识这个餐桌上的“紫衣君子”。

1、花青素含量惊人

紫皮茄子富含的花青素是蓝莓的1.5倍，这种强效抗氧化剂能对抗自由基。研究发现经常食用可以延缓皮肤老化，建议带皮食用营养更完整。

2、天然降压小能手

茄子中的钾含量比香蕉还高30%，钠含量却极低。特别适合高血压人群，每周吃3次能辅助稳定血压。但要注意烹饪时少放盐，否则抵消降压效果。

3、热量低到不可思议

100克茄子只有25大卡，含水量高达93%。减肥期间可以放心吃，清蒸做法最能保持低卡特性。搭配蒜泥调味既开胃又不担心发胖。

1、生吃可能中毒

未成熟的茄子含有龙葵碱，会引起恶心呕吐。一定要彻底做熟再食用，判断成熟度的标准是茄蒂周围的白色环带完全消失。

2、油炸营养尽失

地三鲜、炸茄盒等做法会让茄子像海绵一样吸油。一份油炸茄子的热量能暴涨8倍，还破坏了珍贵的花青素。改用空气炸锅或无油煎烤更健康。

3、搭配寒凉食物

茄子本身性凉，与螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，可能引发腹泻。体质虚寒的人最好搭配姜、蒜等温性调料，或者选择红烧等温热做法。

1、关节炎患者要限量

茄子属于茄科植物，其中的生物碱可能加重关节不适。症状发作期建议暂时忌口，缓解期每周不超过2次。

2、服药期间需谨慎

茄子含有的某些成分可能影响抗抑郁药、降压药的代谢。长期服药人群最好咨询医生，避免在用药前后2小时内食用。

3、消化不良者注意做法

茄子的膳食纤维较粗，肠胃脆弱的人建议去皮后炖煮至软烂。可以做成茄泥或茄羹，避免煎炸等油腻做法。

现在正是茄子最物美价廉的时节，记住这些要点就能吃得既美味又安心。其实很多食材都像茄子一样，本身非常健康，关键是要用对烹饪方法、注意搭配禁忌。不妨今晚就来道少油版的蒜香蒸茄子，感受紫色食材的独特魅力吧。

温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。