先说排骨，800克的猪排骨得挑新鲜的，肉质紧实，带着点肥肉最好。买回来先洗干净，泡上半个小时，把血水泡出来，这样炖出来没腥味。别急着焯水，咱们换个法子——直接下锅煎！锅里放10毫升油，烧热后把排骨铺进去，煎到两面金黄，香味扑鼻。这一步是为了锁住肉汁，让排骨吃起来不干不柴。

煎好排骨，锅里还有油香，赶紧把葱段、姜片、蒜瓣扔进去。葱得用大半根，姜一块就够，蒜瓣切成两半，4瓣正好。加上2个八角和5片香叶，爆炒出香味。接着倒开水，没过排骨，水得一次加够。为什么用开水？因为排骨刚煎过，热乎乎的，遇冷水肉会缩紧，口感就差了。加水后，调料登场：8毫升生抽、4毫升蚝油、3毫升老抽，再沿着锅边淋5毫升料酒去腥。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖20分钟。

趁着排骨在锅里咕嘟咕嘟，咱们来和面做烀饼。拿个大碗，300克面粉倒进去，加6克盐，增加面团的筋道。260毫升温水慢慢倒，边倒边搅，搅成大面絮，干面粉一点不能剩。接着上手揉，揉成软乎乎的光滑面团，盖上盖子放一边饧40分钟。面饧好了，做出的烀饼才软，才好吃。

排骨炖了20分钟，揭开锅盖，香味已经满屋子飘了。这时候把500克豆角洗干净扔进去。豆角不能太早放，不然炖碎了就没口感了。放好豆角，继续小火炖20分钟。豆角吸饱汤汁，软而不烂，味道正正好。

现在轮到烀饼上场。面团饧好后，拿出来不用揉，直接搓成长条，切成小剂子。每个剂子按扁，擀成手掌大的小饼。拿个小刷子，在饼上刷一层油，叠上一张饼，再刷油，再叠一张，依次弄好。为什么要刷油？这样烀饼层层分开，不粘连，吃起来更有层次。然后轻轻按一按，用擀面杖擀成一张大圆饼，薄厚要均匀。

排骨和豆角炖了40分钟，差不多了。土豆这时候才上场，2个土豆去皮洗净，切成大块扔进锅。土豆放早了容易化，15到20分钟就够熟。土豆放进去后，把擀好的大饼轻轻铺在锅中间，让汤汁慢慢渗进饼里。盖上锅盖，焖10分钟，翻个面，再焖10分钟，烀饼就熟透了。

掀开锅盖，热气腾腾，烀饼吸满了汤汁，外层金黄，里面白嫩，吃起来软乎又入味。排骨软烂脱骨，豆角鲜香，土豆绵软，配上烀饼，一口下去，满足感爆棚！这道菜不光好吃，还能勾起老一辈的回忆。小时候，家里炖一锅这样的菜，邻居闻着味儿就来串门。

想做好这道菜，有几个小窍门得记住。排骨煎到金黄再加开水，肉才软烂不柴。烀饼刷油叠放，层层分开才好吃。焖饼的时候翻一次面，两面都熟透，汤汁也吸得均匀。别看步骤多，其实做起来不难，关键是火候和时间要拿捏好。

这道排骨豆角烀饼，用的都是家常食材，做法却能让人眼前一亮。800克排骨、500克豆角、2个土豆，300克面粉，调料简单，成本也不高。做出来一锅，够一家人吃得满嘴油光。数据说，猪肉蛋白质含量高达20%，豆角富含膳食纤维，土豆提供碳水化合物，这道菜营养均衡，老少皆宜。

在咱们中国，家常菜就是有这种魔力，简单几样食材，就能做出满满的幸福感。尤其现在生活节奏快，工作忙碌，回家炖一锅这样的菜，围着桌子吃一顿，感觉所有的累都烟消云散了。排骨豆角烀饼，不只是菜，更是家的味道。

你是不是也馋了？赶紧买好食材，回家试试这道菜。锅里咕嘟咕嘟的声音，香味飘满厨房，家人围着饭桌的笑声，这就是生活最简单的快乐。想知道你家做这道菜有什么独门秘方？或者你更喜欢加点啥食材？快来分享吧！