孜然土豆火腿肠，这是一道简单又美味的家常菜，用土豆和火腿肠炒制而成，加入孜然粉增加香气，下饭又解馋。接下来我为大家介绍一下这道菜

食材挑选：

土豆：选择新鲜的土豆，颜色黄白，表皮光滑，没有绿色或黑色的斑点。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。土豆的重量根据人数和喜好而定，一般用半斤到一斤左右。火腿肠：选择优质的火腿肠，颜色红润，表皮光滑，没有异味。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。火腿肠的重量要比土豆少一些，一般用四分之一斤到半斤左右。调料：需要准备油、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜、葱、孜然粉等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如辣椒粉、花椒粉等。

详细步骤：

准备土豆：将土豆洗净，去掉皮和眼，切成小块（约3厘米见方），放入碗中，加水没过土豆，泡约10分钟，去除淀粉。准备火腿肠：将火腿肠洗净，切成小片（约3毫米厚），放入盘中备用。将姜和蒜剁成末，放入碗中备用。将葱洗净，切成小段，放入碗中备用。炒制土豆：在锅中倒入适量的油（约4汤匙），烧至七成热（约210℃），加入姜末和蒜末，炸出香味。然后加入泡好的土豆块，翻炒均匀。加入适量的盐、白糖和生抽调味，炒至土豆变软变黄，出锅装盘备用。炒制火腿肠：在锅中倒入适量的油（约1汤匙），烧至五成热（约150℃），加入火腿肠片，翻炒均匀。加入适量的料酒和淀粉调味，炒至火腿肠变色变香，关火。拌合食材：将炒好的土豆倒回锅中，和炒好的火腿肠一起翻炒均匀。开火，撒上孜然粉和葱段，拌匀。出锅装盘：将锅小心地移动到餐桌上，用勺子将孜然土豆火腿肠盛到盘子上，就可以享用了。

小贴士：

炒制土豆的时候，要注意油温不要太高，以免土豆糊掉。也不要炒太久，以免土豆变得过于干或硬。炒制火腿肠的时候，要注意火候不要太大，以免火腿肠糊掉。也不要炒太久，以免火腿肠变得过于干或硬。拌合食材的时候，要注意火候不要太大，以免汤汁收干。也不要拌太久，以免食材散开或碎掉。孜然土豆火腿肠的咸甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢咸味，可以多加一些盐或生抽。如果喜欢甜味，可以多加一些白糖或老抽。孜然土豆火腿肠的香辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒粉或花椒粉。如果喜欢香味，可以多加一些孜然粉或其他香料。

校对 庄武