一道千张肉末卷，端上桌的那一刻，香气扑鼻，瞬间就能勾住全家人的胃！千张软嫩，肉末鲜香，裹上酸甜微咸的酱汁，咬一口满嘴幸福。这道菜简单到新手也能上手，却好吃到让人停不了筷子。想知道怎么把家常的千张变成餐桌上的“香饽饽”？跟着我一步步来，保证你也能做出这道让人夸不停的美食！

千张这东西，平时咱们常见于火锅或者烧烤摊，薄薄一层，涮一涮、烤一烤，刷点酱就特别香。可今天咱们不走寻常路，把千张和肉末搭在一起，简单几步，就能变出一道色香味俱全的硬菜。千张吸满了肉汁，肉末又带着千张的豆香，俩人一搭配，简直绝了！这做法不复杂，厨房小白也能轻松搞定。

先说准备工作。买两张新鲜的千张，薄厚适中最好。肉末选猪肉，250克就够，肥瘦搭配吃着更香。葱花20克，蒜米15克，这些提味的小料不能少。还有生粉、番茄酱、生抽、耗油、盐、味精、糖，家里常备的调料都用得上。食材简单，家家户户厨房里基本都有，备齐了咱们就开干！

千张得先处理一下。直接用生的千张，口感有点硬，吃起来不爽口。拿一锅热水，把千张放进去烫一分钟，或者稍微煮开，捞出来晾凉。这样千张就软了，口感滑嫩。如果想更软乎，煮的时候加一小撮小苏打，效果更好。烫好的千张摊平，备用。

接下来搞肉末。250克猪肉末，扔进碗里，先加点盐和味精，简单调个底味。想让肉末更香？加点葱姜水和料酒，搅拌到肉末有点“上劲”，这样吃起来更嫩滑。如果嫌麻烦，直接撒点盐、味精，再滴两滴生抽调色，拌匀就行。肉末腌好，味道就有了保证。

现在是关键一步，把肉末和千张“组CP”。把腌好的肉末均匀铺在千张上，薄薄一层，别太厚，不然不好卷。铺的时候可以用勺子抹平，再撒点葱花，香气更足。铺好后，把千张从一头卷起来，像卷春卷那样，卷成一条整齐的“千张肉卷”。卷紧点，别散了。

卷好的千张肉卷可不能直接吃，得蒸一蒸。锅里加水烧开，蒸锅上汽后，把卷好的千张肉卷放进去，蒸10分钟。时间别太长，肉末熟了，千张也更软嫩，口感正好。蒸好后，拿出来稍微放凉，用刀切成2厘米左右的小段，摆在盘子里，卖相立马就有了。

重头戏来了——酱汁！这酱汁是整道菜的灵魂。锅里放点油，扔15克蒜米进去，小火慢慢炒，炒到金黄，香味扑鼻就行。别急着下料，先调个酱汁：100克水、15克生粉、20克番茄酱、5克生抽、2克盐、3克味精、5克耗油、5克糖，搅拌均匀。倒进锅里，跟蒜米一起小火煮，煮到酱汁变浓稠，粘稠得能挂在勺子上就完美。

最后一步，把酱汁均匀浇在切好的千张肉卷上。酱汁裹着千张，渗进肉末，红亮亮的色泽看着就让人流口水。端上桌，咬一口，千张软嫩，肉末鲜香，酱汁酸甜咸香，味道层次分明，吃着特别过瘾。关键这道菜看着高级，做起来却没啥难度，家里来客人，做这个准能露一手！

这道千张肉末卷，不只味道好，还特别适合咱们中国人的口味。千张是豆制品，营养高，肉末加进去，荤素搭配，健康又美味。数据上说，豆制品富含植物蛋白，猪肉有优质动物蛋白，两种食材组合，营养均衡，特别适合老人小孩吃。做一次能吃好几顿，性价比也高。

想让这菜更出彩？可以根据家里人口味调整。爱吃辣的，酱汁里加点辣椒油，香辣开胃。喜欢清淡的，少放点盐和耗油，突出千张的原味。还可以换成牛肉末或者鸡肉末，味道各有千秋。总之，这道菜灵活，咋做都好吃。

做菜就像做人，简单点才实在。千张肉末卷就是这样一道菜，材料家常，做法不难，味道却能让人记住。厨房里忙活半小时，就能端出一盘让全家夸赞的美食。试试看，说不定这道菜就成了你家的“招牌菜”！