胆固醇是一种重要的生物分子，在人体中扮演着许多关键角色，可以帮助细胞维持正常的结构和功能，同时也是合成维生素D和胆汁酸等重要物质的重要原料。

当体内的胆固醇含量过高时，也可能导致一些健康问题，如动脉硬化，正确认识心血管胆固醇疾病等维持其正常水平，对人体健康至关重要。

胆固醇是由肝脏、肠道和肾上腺等器官合成的，主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶制品等。此外，胆固醇也可以在人体内合成，通过肝脏分泌的胆汁酸进入肠道，帮助消化脂肪和吸收营养物质。

胆固醇在人体内的作用十分复杂，不仅是构成细胞膜的重要成分，还可以帮助调节细胞内的信号传导和免疫功能。

胆固醇还可以影响人体的代谢和内分泌功能，如调节脂质和糖类的代谢，以及合成激素等，当人体内的胆固醇含量过高时，就可能导致一些健康问题。

高胆固醇血症是心血管疾病的重要危险因素之一，高胆固醇水平可以导致动脉硬化和心血管疾病的发生率增加。因此，维持胆固醇的正常水平对于预防心血管疾病和其他健康问题至关重要。

在日常生活中，人们应该注意合理膳食，适量摄入动物性食物和其他高胆固醇食物，同时多食用富含纤维的食物和坚果等，有助于降低胆固醇。

01

胆固醇升高与哪些因素有关？

遗传因素：如家族混合血脂谱异常症、家族性高胆固醇血症、家族脂蛋白酯酶缺乏症等。

饮食因素：食物中摄取的胆固醇过多，饱和脂肪酸过多都可以使胆固醇升高，而大量摄入单糖能够造成血糖升高，进而导致胰岛素分泌增加，促进肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白，引起胆固醇升高，而且单糖还可以改变极低密度脂蛋白结构，使其清除速度减慢。

肥胖：体重增加，使体内胆固醇合成增加，并能够抑制低密度脂蛋白受体的合成，影响胆固醇的清除。

年龄增加：血浆胆固醇水平随年龄增长而轻度升高，这是因为老年人低密度脂蛋白受体活性降低。

疾病因素：如糖尿病、胆石症、肾病综合征、雌激素缺乏、甲状腺功能减退等都可以造成胆固醇升高。

某些药物：如糖皮质激素、噻嗪类利尿剂、β受体阻滞剂都可以造成血脂异常。

02

“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排最后，第1名有些人还当成补品

第一名是动物的肝脏，在国人的认知当中，动物肝脏是一种非常有营养的食物，但动物肝脏中的胆固醇含量比较多，而且容易被人体吸收利用，食用之后容易让血脂升高。

第二名是松花蛋，松花蛋的营养价值丰富，但制作过程中会加入过多的食盐和生石灰，这种传统的制作方法只会让松花蛋的胆固醇含量超标。

第三名是蛋糕，制作蛋糕时用的原料是糖分、黄油，黄油中含有特别多的反式脂肪酸，大量的反式脂肪酸会加重血管淤堵的现象，可能会引发更严重的心脑血管疾病。

第四名是动物的肾脏，在很多地方动物的肾脏被当成一种大补的食物，但这些食物中的胆固醇含量是比较高的。

第五名是鸡蛋，鸡蛋个头小小的，营养价值很高，而在鸡蛋中含有很多的胆固醇。

编辑：李慧

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超