西红柿这个红彤彤的“国民蔬菜”，最近在营养学界又火了一把！原来它不仅是维生素C的优质来源，最新研究发现对调节血脂还有意想不到的好处。那些体检报告上胆固醇指标亮红灯的朋友，你们的“救星”可能就在菜篮子里。

1、番茄红素的抗氧化作用

这种天然色素能清除血管内自由基，减少低密度脂蛋白氧化。每天摄入15毫克番茄红素，相当于两个中等大小西红柿，坚持8周可见血脂改善。

2、果胶成分的吸附能力

西红柿富含的水溶性膳食纤维就像血管“清道夫”，能包裹肠道内的胆固醇排出体外。煮熟后释放的果胶更多，这也是为什么番茄酱的膳食纤维含量比鲜果高。

3、维生素P的协同效应

西红柿皮中丰富的芦丁成分，能增强毛细血管弹性。搭配富含维生素E的坚果食用，护血管效果更好。

1、熟吃比生吃更有效

加热后细胞壁破裂，番茄红素生物利用率提升3倍。用适量橄榄油烹调，脂溶性营养素吸收率可达80%。

2、黄金搭档这样选

与洋葱同食能增强降脂效果，与三文鱼搭配可平衡脂肪酸摄入。但要避免与猪肝等高胆固醇食物同餐食用。

3、食用量要控制

虽然有益，但每天不超过400克为宜。胃酸过多者建议去皮食用，糖尿病患者要注意计算在全天碳水总量中。

1、圣女果效果更好？

个头小的品种糖分反而更高，调节血脂还是普通西红柿更合适。

2、喝果汁代替吃鲜果？

榨汁过程会损失膳食纤维，市售果汁往往添加糖分，不利于血脂控制。

3、吃越多越好？

过量摄入可能导致胡萝卜素血症，使皮肤暂时性发黄。

正在服用他汀类药物的人群，西红柿不能替代药物治疗。若出现肌肉酸痛等副作用，要及时就医调整用药方案。

把西红柿列入日常菜单其实很简单：早餐来个番茄鸡蛋卷，午餐做份意式番茄汤，下午茶时间啃个西红柿当水果。坚持一个月后复查血脂，说不定会有惊喜变化。记住，饮食调理贵在持之以恒，就像那个每天吃西红柿的大叔说的：“现在连体检医生都夸我血管年轻了十岁！”

温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。