一碗12元的带皮牛肉粉，凭啥让外地人、学生、打工人天天来排队？龙山路中段，华融花园入口不远，一家小店，装修简单，菜单也简单，就主打牛肉系列。可就是这么个不起眼的地方，硬是成了梧州吃货的打卡圣地。有个食客牛气冲天，连吃9天不腻，愣是把这碗粉吃成了“网红”。

这家店的招牌就是带皮牛肉粉。12块钱一碗，价格不算低，但端上来你绝对不亏。碗里牛肉、牛皮、牛肠、牛肚，啥都有，料多得筷子都快夹不过来。闻着那股香味，牛肉的鲜、辣椒的麻、花椒的香，直往鼻子里钻，肚子立马就咕咕叫了。

老板夫妻俩忙活得热火朝天。老板娘是梧州本地人，腌菜、配料一把好手，辣椒肉酱是她亲手炒的，猪肉、香料、葱姜蒜往热油里一炸，香得隔壁桌都忍不住偷瞄。老板是山东人，辣椒炸得酥脆，咬一口嘎嘣响，味道让人舍不得放下筷子。两人配合得天衣无缝，店里忙而不乱，食客来了总能吃得舒心。

吃这碗粉，讲究的就是一个“热乎”。端上来冒着热气，赶紧撒点花椒粉和辣椒粉，香味立马翻倍。别看辣椒红彤彤的，其实不怎么辣，香味更胜一筹，怕辣的人也能放心吃。粉条滑溜，汤汁浓郁，牛肉和牛杂的味道全被粉吸进去，一口下去，麻辣鲜香全在嘴里炸开，爽得人直冒汗。

牛皮是这碗粉的灵魂。很多人以为牛皮又硬又韧，嚼不动。可这家店的牛皮不一样，煮得软硬适中，入口有点胶质感，脆脆的，还吸满了汤汁的鲜味。牛肉切得薄薄的，卤得入味，吃起来一点不塞牙。老板说，牛皮和牛肉的处理可是花了大心思，火候、时间、调料，哪样都不能马虎。

这碗粉的来头可不简单。老板说，带皮牛肉粉是贵州的特色，但他们加了点山东和梧州的味道。贵州的麻辣底子，山东的炸辣椒工艺，再加上梧州人爱吃的酸菜和肉酱，融合得刚刚好。吃一口，贵州的辣、山东的香、梧州的鲜，三种味道在嘴里打架，谁也不让谁。

想吃得更过瘾？试试手工面。面条筋道，吸满了肉酱和汤汁的味道，吃起来特别带劲。吃完面，再把牛肉、牛杂嚼完，最后端起碗，把汤底喝得一滴不剩，那感觉，简直像完成了一场美食仪式。汤底浓而不腻，鲜得让人回味好几天。

老板娘人特别敞亮。喜欢吃牛皮的，招呼一声，她立马给你多舀一勺。想打包点辣椒酱带回家？没问题，她笑眯眯地给你装满一罐。店里还有自取的腌菜，随便加，酸酸辣辣的，配着粉吃，味道更上一层楼。食客们都说，这家店不光粉好吃，老板夫妻的热情也让人觉得暖心。

吃完一碗，嘴巴里还留着牛肉的香，鼻子里全是花椒的麻。有人说，梧州的粉就像这座城，简单却有滋味，平凡却让人忘不了。你吃过这碗带皮牛肉粉没？下回路过龙山路，不妨去试试，看看能不能打破那个连吃9天的记录。