入秋后，多吃这3道补气养血家常菜，精神头好，安稳过秋天

秋天是一年四季中最具滋补性的季节之一，随着天气转凉，人体的免疫力和能量消耗都需要及时补充。此时，适当的饮食调理能够帮助我们缓解秋季的干燥和寒冷，保持旺盛的精力和健康的体质。尤其是一些滋补气血、润燥养颜的家常菜，能够帮助增强免疫力，提高身体的抗寒能力。秋天不仅是丰收的季节，也是养生的好时机。今天，我们为大家推荐三道经典的补气养血家常菜：虫草花太子参鸽子汤、红糖黄芪苹果水、和板栗红枣炖鸡。这些菜肴不仅具有丰富的营养价值，还能帮助你在秋季保持精力充沛、安稳度过寒冷的季节。下面，就让我们一起看看如何用这三道美味佳肴来调养身体，享受秋日的滋补之旅吧。

一、虫草花太子参鸽子汤

材料：鸽子 1只（约500克）；虫草花 15克；太子参 20克；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 10克；料酒 1勺；盐 适量；清水 1500毫升

做法步骤：

1. 准备食材： 鸽子宰杀后清洗干净，去毛和内脏，切成适当的块。虫草花和太子参洗净，枸杞泡水备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水鸽子： 将鸽子块放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 爆香姜葱： 热锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，炒至出香味后加入鸽子块，翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 加入虫草花和太子参： 将炒香的鸽子和姜葱一起放入炖盅或汤锅中，加入虫草花、太子参，加入1500毫升清水。

5. 炖煮汤底： 将汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，然后调至小火，慢慢炖煮1小时，确保鸽子肉质酥软，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞： 在炖煮的最后15分钟，加入泡发后的枸杞，继续炖煮，让枸杞的营养成分更好地融入汤中。

7. 调味并完成： 炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，盛出即成。

温馨提示：

(1) 鸽子选择：鸽子最好选择新鲜的，肉质嫩滑且无腥味。冷冻鸽子也可以，但要提前解冻完全。

(2) 虫草花和太子参的搭配：虫草花能帮助补气养肺，太子参则是益气补血的佳品，两者搭配可以提高免疫力，增强气血。

(3) 火候控制：这道汤需要小火慢炖，这样汤汁更浓，鸽子肉也更嫩滑。炖的时间可以根据鸽子的大小适当调整，确保汤汁中的所有营养物质被充分释放。

二、红糖黄芪苹果水

材料：红糖 30克；黄芪 15克；苹果 1个；干姜 2片；枸杞 10克；清水 1500毫升；蜂蜜 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 苹果洗净后切成块，黄芪和枸杞洗净，干姜切片备用。

2. 浸泡黄芪： 黄芪放入清水中浸泡约15分钟，去除杂质。

3. 处理苹果： 苹果切块后，去核备用。苹果皮保留有营养成分，可以帮助增强汤水的口感。

4. 煮沸基础水： 锅中加入1500毫升清水，加入干姜片，先大火煮沸，煮沸后转小火。

5. 加入黄芪、苹果和枸杞： 将泡发好的黄芪、切块的苹果和枸杞加入锅中，继续用小火煮30分钟，让食材的精华充分释放。

6. 加入红糖： 30分钟后，加入红糖，继续用小火煮沸10-15分钟，确保红糖完全溶解，汤水呈现浓郁的色泽。

7. 调味并完成： 根据个人口味，可以加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可。完成后倒入杯中，热饮即可享用。

温馨提示：

(1) 红糖选择：选用纯正的红糖，无添加的天然红糖效果最佳，口感更佳。

(2) 黄芪的使用：黄芪补气养血效果显著，但不要使用过量，避免过于补气而导致不适。

(3) 苹果的搭配：苹果最好选择甜度较高的品种，如红富士或蜜脆，这样能提高口感的甜美度，减少过多糖分的加入。

三、板栗红枣炖鸡

材料：土鸡 1只（约1000克）；板栗 20颗（去壳）；红枣 10颗（去核）；枸杞 10克；干姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；清水 2000毫升

做法步骤：

1. 准备食材： 鸡肉宰杀后清理干净，去毛去内脏，洗净后切成块；板栗去壳；红枣去核；枸杞用水泡发；干姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理鸡肉： 将鸡块放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡块，用冷水冲洗干净，去除杂质。

3. 爆香姜葱： 锅中加入适量油，放入干姜片和葱段，炒至出香味后加入鸡块，翻炒均匀，加入1勺料酒，去腥。

4. 加入食材： 将炒香的鸡块和姜葱一同放入炖盅或汤锅中，加入2000毫升清水，加入板栗、红枣和枸杞。

5. 炖煮汤底： 将汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，然后调至小火，慢慢炖煮1.5小时，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

6. 调味： 在炖煮的最后15分钟，加入适量的盐调味，搅拌均匀，继续炖煮，让盐分充分溶入汤中。

7. 完成： 炖煮好后，盛出汤水，捞出鸡块和食材，装盘。可以直接饮用热汤，鸡肉与板栗、红枣一同食用，口感丰富。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：选择土鸡或走地鸡，肉质更加鲜嫩，炖煮后汤味更加浓郁。如果使用普通鸡肉，也可以，但炖煮时间可能需要适当延长。

(2) 板栗处理：板栗可以提前用刀轻轻划一刀，这样炖煮过程中不容易破裂，而且剥壳也更方便。

(3) 火候控制：炖煮过程中保持小火，慢慢炖煮，可以让鸡肉更加酥烂，板栗与红枣的精华也能完全溶入汤中。

这三道补气养血的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的养生功效。无论是虫草花太子参鸽子汤的清汤滋补，还是红糖黄芪苹果水的温润补气，亦或是板栗红枣炖鸡的美味鲜香，都能够帮助身体在干燥和寒冷的秋季得到及时的调理。这些菜肴的食材简单、做法易学，特别适合家常烹饪，不需要复杂的技巧，也能在每一口汤汁中感受到大自然的滋养。入秋后，尤其是身体容易感到疲倦、虚弱的时候，不妨常常为自己和家人准备这些滋补的汤品和饮品，让我们在这个季节里焕发出更好的精神面貌，保持健康的体魄，安稳地度过每一个秋天的日子。

校对 黄豪