当家庭聚餐或日常用餐时，一些开胃下饭的家常菜总能为餐桌增添不少色彩与美味。香煎鸡翅、辣椒炒香肠、包菜炒粉丝、西兰花炒牛肉，这几道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，非常适合与家人共享。香煎鸡翅外焦里嫩，味道浓郁；辣椒炒香肠则将辣味与香肠的美妙融合在一起，唇齿留香；包菜炒粉丝清爽可口，令人一试成主；而西兰花炒牛肉则兼具营养与美味，是一道经典的家常佳肴。无论是日常用餐还是招待亲朋好友，这些菜品都能让您的餐桌变得更加丰富和美味。

一、香煎鸡翅

材料：鸡翅 8个；大葱 1根（切葱段）；生姜 3片（切片）；大蒜 2瓣（切末）；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；蜂蜜 1汤匙（可选，增添光泽和甜味）；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡翅：将鸡翅清洗干净，用纸巾擦干水分。在鸡翅两面用刀划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙料酒、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。腌制至少30分钟，最好腌制1小时以入味更彻底。腌制时可以加入蜂蜜，增加风味和光泽。

3. 热锅凉油：热锅凉油，油热后放入切好的生姜片、大葱段和大蒜末，炒香出味。

4. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，先用中小火煎至一面金黄（约4-5分钟），然后翻面继续煎至另一面金黄。可以用锅盖盖上，帮助鸡翅内部熟透，煎至两面均匀上色和熟透。

5. 收汁：煎至鸡翅两面金黄后，加入一点腌料中的液体，快速翻炒，帮助鸡翅上色，并让调料味渗透进鸡翅中。

6. 完成和装盘：鸡翅煎至外焦里嫩，酱汁略微收干后即可盛出装盘，撒上少许葱花增添风味。

温馨提示：

(1) 煎鸡翅时要确保锅底油量足够，以避免鸡翅粘锅。可以用中小火慢煎，以免煎焦。

(2) 鸡翅腌制时间可以根据个人喜好调整，腌制时间长一些入味更佳。

二、辣椒炒香肠

材料：香肠 200克（切片）；青椒 2个（切片）；红椒 1个（切片）；大葱 1根（切葱花）；大蒜 2瓣（切末）；生姜 2片（切末）；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；辣椒粉 1/2茶匙（可选，根据口味调整）；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备香肠和蔬菜：香肠切片，青椒和红椒洗净切片，大葱切葱花，大蒜和生姜切末备用。

2. 炒香肠：热锅凉油，油热后放入香肠片，用中火煎至两面微焦且香味四溢。香肠本身含有油分，所以可以适量减少用油量。

3. 炒香料：将煎好的香肠片盛出，锅中留少量油，加入切好的大葱、大蒜和生姜，炒香。

4. 加入辣椒：加入切好的青椒和红椒片，翻炒均匀，煸炒至辣椒稍微变软。

5. 调味：将煎好的香肠片倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙酱油、适量盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢更辣的口味，可以加入1/2茶匙辣椒粉。

6. 翻炒均匀：翻炒所有材料至香肠和辣椒完全混合，调料均匀入味，炒至辣椒变软，香肠片完全入味。

7. 装盘：炒至所有材料熟透，香肠和辣椒都吸收了调料的味道后，即可盛出装盘。

温馨提示：

(1) 香肠本身带有一定的咸味，因此在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

(2) 炒香肠时火候要控制好，避免煎焦。炒辣椒时要翻炒均匀，以保持其颜色和口感。

三、包菜炒粉丝

材料：包菜300克（切丝）；粉丝100克（用温水泡软）；胡萝卜1根（切丝，可选）；大葱1根（切段）；姜2片（切末）；蒜2瓣（切末）；生抽1汤匙；酱油1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

1. 准备材料：包菜洗净，切丝备用。粉丝用温水泡软，沥干备用。胡萝卜刮去外皮后切丝（如使用）。

2. 炒香配料：热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱段，煸炒出香味。

3. 炒蔬菜：加入胡萝卜丝（如使用），翻炒1-2分钟。加入包菜丝，翻炒至稍微变软。

4. 炒粉丝：加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让粉丝和蔬菜充分入味。

6. 出锅：炒至包菜和粉丝熟透，汤汁收干，即可盛出装碗享用。

温馨提示：

(1) 粉丝在炒制前要泡软，以免炒的时候变得很硬。

(2) 可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱，增加风味。

四、西兰花炒牛肉

材料：牛肉200克（切薄片）；西兰花300克（切小朵）；姜2片（切末）；蒜2瓣（切末）；青椒1个（切片，可选）；酱油1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；淀粉1茶匙（用于腌制牛肉）

步骤：

1. 腌制牛肉：牛肉切片后，用1茶匙淀粉、1汤匙料酒和少许盐、胡椒粉腌制10分钟，腌制时可加入一点点生抽提味。

2. 焯水西兰花：将西兰花放入沸水中焯水2-3分钟，直到变色并稍微变软。然后捞出，放入冷开水中漂凉，沥干水分备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香。加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色并熟透。

4. 炒西兰花：牛肉炒熟后，将牛肉盛出备用。锅中重新加一点油，加入青椒（如使用），翻炒片刻后加入西兰花。翻炒均匀，加入之前炒好的牛肉，继续翻炒几分钟。

5. 调味：加入酱油、生抽调味，根据口味再加一点盐和胡椒粉。翻炒均匀，让调料充分入味。

6. 出锅：炒至所有材料熟透并且调料均匀分布，即可盛出装碗。

温馨提示：

(1) 牛肉切片尽量薄一点，更容易炒熟且更嫩滑。

(2) 西兰花焯水可以保持其鲜绿的颜色，并使其更加脆嫩。

总而言之，这些家常菜不仅各具特色，还能为您的饮食带来多样的选择。香煎鸡翅、辣椒炒香肠、包菜炒粉丝和西兰花炒牛肉，无论是增进食欲还是提升营养，都表现得十分出色。让这些美味佳肴成为您餐桌上的常客，无论是亲朋聚会还是家庭晚餐，它们都能为您带来满足与喜悦。如果您想尝试这些美味，记得艾特身边的美食爱好者，一起享受这份温馨和美好。

校对 黄豪