朋友们是不是总感觉眼睛干涩、疲劳？手机刷不停，电脑盯一天，咱们的双眼可是承受了太多，别急着滴眼药水，不如从餐桌上来点实际的——来盘小白菜炒豆腐吧。

俗话说得好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。这季节的小白菜青翠欲滴，水灵灵的看着就讨人喜欢。它不像大鱼大肉那样油腻，却能吃出别样的鲜香滋味。随手烧一锅，清淡营养，简单美味又下饭，秋天遇到了千万别手软！我今天要分享的这道小白菜炒豆腐，那可是我家入秋后每周必吃的招牌菜。成本不到8块钱，十分钟就能上桌，香得能让人多吃两碗饭！一起来看看怎么做吧～

【小白菜炒豆腐】准备食材：小白菜、豆腐、小米辣、盐、食用油、蚝油、味极鲜、大蒜、姜、猪大油、鸡精、淀粉

具体做法：1、小白菜洗净后切段，菜叶和菜梗分开放。豆腐切成小块，厚度约1厘米左右。大蒜和生姜切末，小米辣切圈，不能吃辣的朋友可以少放或者不放。

2、烧一锅开水，水中加少许盐和几滴油。先放入豆腐块焯烫1分钟，这样豆腐不容易碎，还能去除豆腥味，捞出备用。接着把小白菜梗放入锅中焯烫30秒，再放入菜叶一起烫20秒，看到菜叶变软立即捞出过凉水，这样能保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3、锅里加一勺猪大油融化（这是灵魂所在！），倒入姜蒜末和小米辣爆香。闻到香味后，把焯好水的小白菜倒入锅中快速翻炒。

4、接着倒入豆腐，加适量盐、蚝油、味极鲜酱油，沿着锅边淋入少许清水，轻轻晃动锅子让调料均匀（不要用铲子大力翻炒，豆腐容易碎）。然后加点鸡精提鲜，最后淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹住每一片菜叶和豆腐，出锅。

看这成品：小白菜碧绿青翠，豆腐白嫩饱满，芡汁清亮诱人。夹一筷子，豆腐嫩滑爽口，饱含汤汁，小白菜清脆鲜甜，带着一丝丝辣味，开胃又下饭。

小贴士：

焯水时加盐和油，能让蔬菜保持翠绿色泽

豆腐焯水后更加紧实，翻炒时不易碎

小白菜焯水后要立即过凉水，保持脆嫩口感

猪油是这道菜的灵魂，实在没有就用普通食用油

最后勾芡不要太厚，薄薄一层即可

翻炒时动作要轻，避免把豆腐弄碎

这道菜的成本真的低到惊人，三四块钱的小白菜，两三块钱的豆腐，加起来不到十块钱就能做出一大盘。而且做法更加健康清淡，不需要油煎，减少了油脂摄入，更适合秋天干燥的天气。

最重要的是，这菜真的太下饭了！焯水后的豆腐更加嫩滑，吸收了小白菜的清甜和调料的鲜美，一口豆腐一口饭，根本停不下来。小白菜脆嫩爽口，正好解了腻，两者的搭配简直是天作之合。

秋天正是小白菜最好吃的时候，价格便宜味道好，遇到了千万别错过，赶紧收藏这道菜谱，今晚就做给家人尝尝吧，保证他们会竖起大拇指，夸你是厨艺高手。大家平时都喜欢怎么吃小白菜呢？欢迎在评论区分享你的独家做法。

校对 黄豪