茄子，别觉得它普通，它的作用实在太大了。

在营养学中，茄子是妥妥的紫色宝藏蔬菜，热量低且富含花青素，适合女性和 50 岁以上的中老年人吃。

第一点，想减肥还怕饿，茄子安排上！它是低热量王者，每 100 克才 18 大卡，碳水化合物才 4.8 克，和土豆比起来，碳水直接少了四分之三。

第二点，茄子能帮身体排出 “垃圾”。它的膳食纤维含量特别高，达到了 2.1%，不比苹果差。

里面既有可以溶解的果胶，也有不能溶解的纤维，这两种纤维对老年人来说都特别重要。

吃了既能刺激肠胃蠕动，帮消化，还能温和地把身体中的 “垃圾” 排出去，让肠胃舒舒服服的。

第三点，茄子的花青素含量特别高！茄子皮中的花青素，再加上果肉里的绿原酸等物质，抗氧化能力特别强，是番茄的 1.8 倍。

而且，好多实验都证明了花青素对身体有好处，建议吃茄子要连皮吃，如果担心表皮不干净，用盐水泡一泡就行，这样能留住 90% 以上的花青素。

但是茄子别提前切，一旦切了放在空气中，里面的酶会让果肉变黑，花青素和那些有营养的多酚类物质也会大量流失。

茄子比你想的厉害多了？平时买菜多买点茄子，既能尝鲜又能补营养，很划算的！

编辑：陈方

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