王大爷是我们小区的“养生明星”。每天早上，他准时吃两个水煮蛋，配一碗热乎乎的燕麦粥，七十多岁的人，精神头比年轻人还好。体检报告一出来，胆固醇正常，血压还降了点。他乐呵呵地说，以前他也怕鸡蛋，后来医生告诉他，这么想真是“错怪好蛋”了。

其实，鸡蛋被误会不是一天两天了。很多人觉得蛋黄里的胆固醇高，吃多了血管就得堵。可科学研究早就给鸡蛋“平反”了。蛋黄里的胆固醇确实存在，但它对身体的影响没那么大。正常人吃鸡蛋，身体会自己调节，不会让胆固醇堆积。

中国营养学会说了，健康成年人每天吃一个鸡蛋，每周6到7个，刚刚好。研究还发现，每周吃6到7个鸡蛋的人，心血管病的风险比吃得少的人还低。这数据一摆，谁还敢说鸡蛋是“健康杀手”？

蛋黄可不是“废物”。很多人为了“健康”，只吃蛋白，蛋黄直接扔掉。这就像把西瓜瓤丢了，只啃皮。蛋黄里有卵磷脂、叶黄素、维生素B群，还有个叫胆碱的“宝贝”，能帮血管“清垃圾”，还能抗炎。长期不吃蛋黄，身体少了这些营养，心脏反倒可能“吃亏”。

有一项研究，跟踪了50多万人，持续了10年。结果发现，每天吃一个鸡蛋的人，心脏病和中风的风险都低了不少。尤其是咱们中国人，饮食里盐多油大，鸡蛋的优质蛋白能帮着平衡一下，血脂也更稳。

不过，鸡蛋也不是多吃就多好。有些人一天吃五六个鸡蛋，觉得能“补身体”。可蛋白质吃太多，肾脏得加班干活，尤其是肾功能不好的人，更得悠着点。鸡蛋最好煮着吃，煎炸的鸡蛋热量高，营养还容易跑光，等于“好蛋变坏蛋”。

说到吃鸡蛋，你是不是也有自己的“独家秘方”？是爱吃水煮蛋，还是煎蛋更香？欢迎留言说说你的吃法，咱们一起聊聊这颗小鸡蛋的大本事。