素炒冬瓜

冬瓜含有丰富的维生素C和钾，有助于清热解暑，秋燥时，这道简单又美味的素炒冬瓜再适合不过了。

食材:新鲜冬瓜 500g、葱段、大蒜、油盐、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、鸡精

做法:

1.冬瓜去皮去籽洗净后，切成薄片，放入碗中，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，杀出多余的水分。然后再用清水清洗一下，这样冬瓜吃起来才不会咸。

2.小葱切段，大蒜切片备用。

3.锅中油热，放入蒜片，煸炒出香味，接着放入冬瓜，小火慢慢煸炒，炒至冬瓜变软。

4.加少量清水、干辣椒、蚝油、生抽、鸡精、白糖、少许盐调味，继续翻炒上色，炒出香味后，小火焖2分钟，放点葱花翻炒几下即可出锅。

小贴士：

冬瓜片不要切得太厚，否则不容易熟透。也不要加水太多，以免影响口感。

蒜蓉丝瓜

丝瓜不用油炸不用烤，在家也能做出好吃的味道，这道蒜蓉丝瓜可以试试。

食材:粉丝、鸡蛋、丝瓜、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、鸡精、白糖、葱花、油盐

做法:

1.粉丝提前30分钟浸泡；丝瓜刮去外皮，切成均匀的厚片，加入一勺盐，倒入清水浸泡一下，这样丝瓜就不会变色发黑。

2.蒸盘底铺上泡好的粉丝，摆上切好的丝瓜，中间打入一个鸡蛋。

3.另准备一个碗调蒜蓉汁，碗中放入蒜末、红辣椒丁，用热油炸香，再放生抽、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀。

4.把调好的蒜蓉汁给每一片丝瓜都加入小半勺。

5.水开上锅，大火蒸6分钟出锅，淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油即可。

鱼香茄子

鱼香茄子千万不要过油，那样既浪费又麻烦。这道超入味的鱼香茄子，茄子软糯吸满酱汁，搭配肉末超下饭。

食材:茄子、肉末、陈醋、生抽、白糖、淀粉、蒜末、葱姜、青红椒、豆瓣酱

做法:

1.茄子洗干净切成长条，加盐腌制10分钟，腌出多余的水分，然后加清水清洗掉多余的盐分，控干水分备用。

2.接下来调鱼香汁，碗里加入小半碗清水，4勺陈醋，3勺生抽，2勺白糖，1勺淀粉搅拌均匀。

3.起锅油热下肉末，炒出油脂，再放姜蒜，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

4.倒入茄子和调好的鱼香汁翻拌均匀，炒入味，最后放青红椒、葱段，大火翻炒均匀即可。这样做的鱼香茄子一点也不油腻，真的太好吃了。

干锅花菜

这样做的干锅花菜，脆嫩带点焦香，五花肉的油香渗透到每一口花菜里，配米饭能多吃两碗。

食材:五花肉、花菜、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、白糖、鸡精、生抽、老抽、小米辣

做法:

1.五花肉洗干净，切片备用。

2.碗中倒入清水，加少许盐，把花菜掰成小朵，放入浸泡10分钟，再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和脏东西。

3.起锅油热，倒入洗净的花菜炒至七成熟，盛出备用。

4.放入五花肉煸炒出油脂，加姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香。

5.再倒入花菜，放白糖、鸡精、生抽、老抽，放点蒜叶，开大火快速翻炒两三分钟就能出锅。

五花肉炒莲藕

俗话说秋天吃藕胜过吃肉，莲藕也可滋阴润肺补气血，可以说是一身宝。五花肉炒莲藕香辣脆爽、肉片嫩滑、美味下饭，关键做法还简单！

食材:莲藕、五花肉、葱蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蒜苗叶

做法:

1.五花肉切片，莲藕去皮洗净切成薄片，再改刀切成长条。

2.水开加一勺白醋，放入莲藕条，烫一分钟捞出。

3.起锅油热下五花肉，煸炒出油脂，放葱、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

4.倒入莲藕，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，开大火翻炒均匀，加入蒜苗叶，大火随便翻炒几下出锅。

苦瓜酿蛋

入秋后，适合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥湿。苦瓜就非常适合这个季节吃，多吃苦瓜好处多多。

苦瓜营养成分高，尤其是维生素C，它独有的苦味，也是增进食欲、刺激脾胃消化的好帮手，要是想要苦瓜吃起来不苦，可以和鸡蛋搭配，做成苦瓜酿蛋，营养丰富又好吃。

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、油盐、鸡精、蚝油、生抽

做法：

1.苦瓜对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤。

2.碗中打入4个鸡蛋，搅匀打散。

3.把鸡蛋液倒入苦瓜里，扣盖大火蒸8分钟。

4.空碗中放入蒜末，一勺葱花，再浇热油，激发出香味，接着放盐和鸡精，少许蚝油，一勺生抽搅拌均匀。

5.这个时候苦瓜也蒸好了，把它切成厚片，再摆入盘中，淋上刚刚调好的料汁就可以开吃了。

校对 黄豪