秋日餐桌的温馨盛宴：三道滋补佳肴，滋养肠胃，品味自然之馈

随着秋风轻拂，落叶纷飞，我们不仅迎来了丰收的季节，也迎来了餐桌上最为丰富多彩的时刻。在这个季节，大自然赋予了我们丰富的食材，每一道菜肴都蕴含着秋天的韵味与滋养。今天，就让我们一起走进厨房，用五道滋补肠胃、营养又健康的秋日佳肴，为家人朋友带来一份温暖的关怀与味蕾的享受。

一、百合莲子炖鸡汤：温润滋补，养心安神

材料准备：

土鸡半只（约750克），斩块后洗净新鲜百合100克，剥片洗净干莲子50克，提前泡发去芯枸杞一小把，洗净备用生姜几片清水适量盐、胡椒粉少许调味

制作步骤：

准备材料：将土鸡块用冷水浸泡去除血水，期间可多次换水，直至水清。百合、莲子、枸杞分别处理好备用。焯水去腥：锅中加冷水，放入鸡块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。炖煮汤品：将处理好的鸡块、莲子、几片生姜放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入百合：待鸡汤炖至浓郁，莲子软糯时，加入百合片和枸杞，继续炖煮15分钟。调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀，即可关火出锅。营养解析：百合润肺止咳，莲子养心安神，土鸡富含优质蛋白质及多种微量元素，三者结合，不仅滋补身体，还能安神助眠，是秋季进补的理想选择。

二、板栗红烧肉：甜蜜软糯，健脾益肾

材料准备：

五花肉500克，切成约2厘米见方的块板栗200克，去壳去皮生姜几片冰糖适量（约20克）老抽、生抽、料酒各适量清水适量盐少许

制作步骤：

煸炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至融化并呈红棕色。下肉翻炒：将五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。调味炖煮：加入姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。加入板栗：待五花肉炖至七八分熟时，加入板栗，继续炖煮20分钟，直至板栗软糯，肉块酥烂。收汁出锅：大火收汁，根据个人口味加盐调味，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。营养解析：板栗富含淀粉、蛋白质及多种维生素，具有健脾益肾、养胃强身的功效；五花肉虽含一定脂肪，但适量食用能提供丰富的能量和必需脂肪酸，与板栗搭配，既解馋又滋补。

三、清蒸鲈鱼配蒜蓉酱：鲜美嫩滑，补脑益智

材料准备：

新鲜鲈鱼1条（约600克），去鳞去内脏洗净大蒜半头，剁成蒜蓉生姜几片葱两根，切丝备用生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐适量食用油适量

制作步骤：

腌制鲈鱼：在鲈鱼身上划几刀，用盐、料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。准备蒜蓉酱：锅中放少量油，小火加热后下入蒜蓉，炒至金黄出香味，加入生抽、蒸鱼豉油调味，盛出备用。摆放鱼盘：盘底铺上姜片，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒一些姜丝。蒸制鲈鱼：锅中加足够的水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼眼突出、鱼肉变白。淋酱撒葱：取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁以减少腥味，淋上蒜蓉酱，撒上葱丝，最后浇上热油激发出香味。营养解析：鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，对大脑发育有益；蒜蓉则具有杀菌消炎的作用，两者结合，既美味又健康。

校对 黄豪