处暑一过，那让人难受的高温天气总算画上了句号，秋高气爽的好时节要来啦！都说“一场秋雨一场寒”，这时候养生就得提上日程了。

到底该怎么养，又有哪些当季好食材呢？别着急，今天给大家分享三种处暑最该吃的食物，滋阴补虚防秋燥，吃对了，保准能平平安安过好秋！

一、沙参玉竹老鸭汤

食材：

老鸭 半只（约500克）、沙参 15克、玉竹 15克、红枣 4-5颗、枸杞 10克、生姜 3片;

做法：

1. 老鸭洗净，斩成大块，冷水下锅，加入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净（焯水去腥）。沙参、玉竹用清水浸泡片刻后洗净。红枣去核，枸杞稍作冲洗。

2. 将焯好水的鸭块、沙参、玉竹、红枣、姜片一同放入汤锅中，加入足量清水（一次性加够，中途不加水）。

3. 大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直至鸭肉软烂。

4. 关火前10分钟，加入枸杞。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

功效：滋阴养胃、清热润肺、生津止渴。非常适合肺胃阴虚引起的口干、干咳、虚热烦躁。

二、银耳枸杞炖雪蛤

食材：

雪蛤油 5克（干品）、干银耳 半朵、枸杞 15粒、冰糖 适量、生姜 2片（去腥用）、牛奶或椰奶 可选;

做法：

1. 这是最关键的一步。将雪蛤油放入碗中，加满清水和2片生姜，放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上，期间换水1-2次。泡发后能膨胀10-15倍，拣去黑色的筋膜和杂质，洗净沥干。银耳同样泡发后撕成小朵。

2. 将处理好的银耳放入炖盅，加入适量清水，隔水慢炖1小时，炖出胶质。

3. 将泡发好的雪蛤和冰糖放入炖盅，继续隔水慢炖20-30分钟。注意雪蛤不能久炖，否则会化水，口感尽失。

4. 关火前5分钟，加入枸杞。热食或冷藏后食用皆可。也可以加入适量温牛奶或椰奶调和食用。

功效：滋阴润肺、补肾益精、养颜抗衰。对产后体虚、皮肤干燥有良效。

三、黑芝麻核桃糊

食材：

黑芝麻 100克、核桃仁 50克、糯米粉 50克（用于增稠）、冰糖 适量;

做法：

1. 将黑芝麻用小火慢慢炒熟，炒到芝麻在锅里噼啪跳动、香气四溢即可出锅。核桃仁也放入烤箱或用平底锅烘烤至香脆。糯米粉同样用小火炒至微微发黄。

2. 将炒好的黑芝麻和核桃仁放入料理机中，研磨成非常细腻的粉末状。这一步决定了芝麻糊的口感是否顺滑。

3. 将磨好的芝麻核桃粉与炒熟的糯米粉、冰糖粉混合均匀。这就是自制的芝麻糊粉，可以密封保存，随吃随取。

4. 吃的时候，取几勺芝麻糊粉放入碗中，先用少量温水调成糊状，再冲入沸水，边冲边搅拌，一碗香浓顺滑的芝麻糊就做好了。

校对 黄豪