秋风起胃口开，立秋过后，就要开始调整饮食了，多吃一些滋润去燥、健脾开胃的食材，来补充营养，增强抵抗力，不仅可以补回苦夏的亏损，还可以为秋冬打下良好的身体基础。

今天推荐一款营养好吃的白菜素馅饺子，主要食材是白菜、木耳和胡萝卜。白菜含有丰富的水分、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养元素，具有清热除烦、养胃生津、顺肠通便等好处。木耳和胡萝卜都含有胡萝卜素，对眼睛很友好。教你调馅方法，个个薄皮馅足，清新爽口不油腻，好吃易消化，营养又解馋。

推荐吃法：白菜素饺子

食材：白菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，小葱，面粉等

第一步，和饺子面

大碗中加入300克普通面粉，再准备180毫升清水，慢慢加入面粉中，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软面团，面团多揉一会，揉光滑后，盖上盖子醒面备用。

第二步，处理白菜

①准备适量白菜叶子，一片一片的清洗干净，晾干水分，再切碎。不喜欢吃白菜帮的，可以只用白菜叶子，叶子口感会更鲜嫩好吃。

②白菜叶水分比较大，切碎后加适量盐，充分搅拌均匀，腌制10分钟杀水。

③出水后再挤一下水，不需要挤得太干。

④加少许香油搅拌均匀，可以防止再次出水。

第三步，处理配菜

①半根胡萝卜，擦成细丝，再切成小丁。

②一小把木耳提前泡发，清洗干净，切碎。

③三颗鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速划成小块。

④再加入胡萝卜、木耳翻炒几下，胡萝卜炒一下更利于营养吸收，炒好后盛出放凉。

第四步，调饺子馅。

把准备好的所有食材，都倒入大碗中，加一小把葱花增香，再加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，白菜馅就调好了。

第五步，包饺子

案板上撒一层干面粉防粘，把醒好的面团拿过来，不用揉面，直接搓细搓长，切成大小一致的面剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，放上馅料，对折捏边，一个饺子就包好了。

第六步，煮饺子。

提前烧半锅开水，水开后放入饺子，用铲子挨着锅轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。盖上锅盖，中火煮开，再加入一碗凉水，再次煮开，饺子都飘起来，个个圆鼓鼓的，就熟透了。

这样调馅包的白菜饺子，个个薄皮大馅，清香爽口，好吃还不油腻，我家大人孩子都爱吃。里面有白菜、木耳、胡萝卜和鸡蛋，营养也是非常丰富的，爱吃饺子的一定要试试哦。

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校对 黄豪