做菜其实不难，尤其是开胃菜，简单到让人惊讶！今天分享两道15分钟就能搞定的家常菜，猪蹄炖土豆和麻辣鱼，做法简单，味道绝了。学会了这两道菜，省钱又省心，家里就能吃出饭店的味道，快来看看怎么做！

猪蹄炖土豆，香得让人流口水。准备好猪蹄、土豆和生姜，超市随便一逛就能买齐。猪蹄洗干净，剁成小块，土豆去皮切块，生姜切片，装盘备用。

猪蹄处理得好，味道才能更好。先把猪蹄放进冷水锅里，加点料酒、姜片和盐，大火煮5分钟。煮的时候多焯一会儿，能去掉腥味，血水也清理得干干净净。

焯好的猪蹄捞出来，锅里烧点油，放几块冰糖炒出糖色。猪蹄下锅翻炒，撒点盐、生抽、料酒，扔两片八角和香叶，再加点鸡精和清水。盖上锅盖，大火炖10分钟，猪蹄软烂入味就行。

端上桌，香味扑鼻！夹一块猪蹄，软糯鲜香，土豆吸满汤汁，入口即化。家里人吃得停不下来，比饭店的还好吃，关键是成本才几块钱。

再说麻辣鱼，色香味俱全，上桌绝对是焦点。准备鱼肉、藤椒、豆芽、白菜、金针菇和小米辣，这些食材菜市场里一抓一大把。鱼肉洗净切片，蔬菜洗好切段，备用。

鱼肉得先腌一下。碗里放点盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉、鸡精和白糖，搅拌均匀，腌15分钟。偷偷告诉你，加点蛋清，鱼肉会更嫩滑，口感棒极了。

锅里倒油，烧热后放小米辣、藤椒和姜片，炒出香味。加点盐、生抽、豆瓣酱和半锅水，煮开后把腌好的鱼肉、豆芽、白菜和金针菇依次下锅。煮3分钟，食材全熟，捞到大碗里。

最后撒点藤椒和辣椒面，浇一勺热油，香味瞬间爆出来！鱼肉嫩得像豆腐，辣中带香，吃一口舌尖有点麻，特别过瘾。家里聚餐做这道菜，保管人人夸你手艺好。

这两道菜你学会了吗？快去试试，厨房小白也能变大厨。哪个菜更对你的胃口，或者你还有啥拿手菜，欢迎留言分享，大家一起交流！

校对 黄豪