三伏的湿热终于要过去，但天气依然闷热，湿气依旧让人感觉疲惫不堪。这个时候，身体最需要的就是一些能够帮助祛湿解暑、滋润身体的食物。说到这些食物，水中的鲜美宝藏可不能错过，它们不仅能清爽口感，还能帮助身体排出多余的湿气，让你感受到清凉的滋润。简单一蒸，就能保留食材最纯粹的营养，入口即化，舒爽感直击全身。不仅能去湿润燥，还能提升免疫力，简直是盛夏时节的滋补良方。

一、 冬瓜蒸鸭块

材料：鸭腿 2只（或鸭胸肉）、冬瓜 300克、姜片 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：鸭腿洗净后切成块，冬瓜去皮去籽切块，姜切片，香葱切段备用。

2. 腌制鸭块：将切好的鸭块放入碗中，加入适量生抽、料酒、黑胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，便于入味。

3. 准备蒸锅：蒸锅加水，水开后，准备好蒸盘，放入姜片和葱段，铺上一层冬瓜块。

4. 摆放鸭块：将腌制好的鸭块均匀地放在冬瓜上，确保鸭肉和冬瓜都能够蒸熟入味。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，蒸约40分钟，直到鸭肉熟透，冬瓜变软。

6. 检查熟度：可以用筷子插入鸭肉，确认肉质软嫩，汤汁清澈即可。

7. 调味并装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花做装饰，轻轻搅拌，使汤汁更均匀，最后即可上桌享用。

温馨提示：

1) 如果喜欢汤汁浓郁，可以在蒸的过程中加少许清汤或水，增加汤汁的口感。

2) 冬瓜比较嫩，所以不需要蒸太久，避免过度煮烂。

3) 鸭肉腌制时可适量加入一些五香粉或其他香料，以增加风味。

二、 葱油蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）、生姜 适量、香葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 清理鱼：鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，刮去鱼鳃，清除鱼腹内的血块，再用清水冲洗干净。

2. 鱼身处理：在鱼身两侧各划上两刀（斜切），有助于入味。然后用盐和白胡椒粉均匀抹在鱼身上，轻轻按摩鱼肉，让其均匀入味。

3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切成段，分成两份，一份用来放在鱼身上，另一份用于蒸鱼后的葱油。

4. 鱼身上放姜葱：在鱼肚内放入一些姜片和葱段，再在鱼身两侧放上一些姜片和葱段，提升香味。

5. 蒸鱼：将准备好的鱼放入蒸锅中，锅中加水，水开后将鱼放入蒸15-20分钟，直到鱼肉熟透。时间根据鱼的大小适当调整。

6. 制作葱油：在鱼蒸的过程中，取一小锅，加入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片，稍微翻炒至葱姜出香味，接着加入少许酱油和料酒，调至适口咸度，稍微烧热后关火。

7. 淋葱油并装盘：鱼蒸好后，取出蒸盘，轻轻倒掉蒸出的水分。最后将做好的葱油均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花做装饰，即可上桌。

温馨提示：

1) 蒸鱼时，要注意水开后再放入鱼，这样蒸出的鱼才嫩滑。

2) 鱼蒸的时间不宜过长，超过20分钟可能会影响口感，鱼肉会变老。

3) 为了保留鱼肉的鲜美，最好选择新鲜的鲈鱼，鱼的肉质会更加嫩滑。

三、 丝瓜蒸蛤蜊

材料：丝瓜 1根、蛤蜊 500克、姜片 适量、蒜末 适量、香葱 适量、料酒 适量、盐 适量、生抽 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：蛤蜊提前泡水吐沙，最好泡4小时以上，更换几次水；丝瓜去皮切成段，姜切成薄片，蒜切末，香葱切段。

2. 清洗蛤蜊：蛤蜊洗净后，可以用清水和少量盐浸泡，直到完全吐沙为止。

3. 蒸锅准备：蒸锅加水，水开后，准备蒸盘，将丝瓜段放入蒸盘底部。

4. 加入蛤蜊：把洗净的蛤蜊均匀地铺在丝瓜段上，确保蛤蜊不会堆叠过多，这样可以更均匀地受热。

5. 调味：在蛤蜊上撒上姜片、蒜末和香葱段，滴入少许料酒去腥，调入适量盐和生抽，增添风味。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，水开后蒸10-12分钟，蛤蜊开口后即表示熟了，丝瓜也已经变软。

7. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸盘，将多余的水分轻轻倒掉，最后撒上少许葱花做装饰，立即上桌享用。

温馨提示：

1) 蛤蜊要提前吐沙，这样可以避免食用时沙粒影响口感。

2) 蒸蛤蜊的时间要掌握好，蛤蜊开口即可，不要蒸过久，否则蛤蜊肉会变老。

3) 丝瓜切段时，最好不要切得太厚，这样能更好地吸收蛤蜊的鲜美汤汁。

四、 豉汁粉丝蒸扇贝

材料：扇贝 6-8只（根据大小）、粉丝 适量、黑豆豉 适量、姜末 适量、蒜末 适量、生抽 适量、料酒 适量、细砂糖 适量、红椒圈 适量（用于装饰）、香葱 适量

步骤：

1. 准备扇贝：将扇贝洗净，轻轻刮去外壳上的杂质，然后取出扇贝肉，保留贝壳，清理干净。将扇贝放回贝壳中。

2. 泡发粉丝：粉丝放入温水中浸泡约10分钟，泡至软化后捞出沥干，剪成适当长度，铺在蒸盘底部。

3. 制作豉汁调料：黑豆豉稍微剁碎，加入蒜末、姜末，调入适量的生抽、料酒、砂糖，再加少许清水，搅拌均匀，形成豉汁。

4. 铺扇贝：将每只扇贝放在粉丝上，均匀地将豉汁浇在每只扇贝肉上，确保扇贝完全裹上豉汁。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，水开后蒸约8-10分钟，直到扇贝肉变熟，粉丝吸满鲜美的汤汁。

6. 装饰：蒸好后，取出蒸盘，撒上红椒圈和香葱段，增加色彩和香气。

7. 上桌享用：将蒸好的扇贝连同粉丝一起装盘，立即上桌享用。

温馨提示：

1) 豉汁不要放太多盐，因为黑豆豉本身就有一定的咸味，过多的盐会使口感过重。

2) 扇贝蒸的时间要适当，不要蒸过头，蒸至扇贝肉刚熟即可，保持其鲜嫩的口感。

3) 粉丝吸收了豉汁的鲜美，味道更加丰富，因此可以根据人数适量增减粉丝量。

五、 绿豆老鸽汤

材料：老鸽 1只（约500克）、绿豆 100克、干贝 适量（可选）、枸杞 适量、姜片 适量、盐 适量、料酒 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备材料：绿豆提前浸泡4小时以上，老鸽去毛去内脏，洗净备用；姜切成薄片，干贝泡软，枸杞用清水洗净。

2. 鸽子处理：将老鸽剁成小块或整只使用（如果整只使用，蒸前可以稍微剁散些）。用热水略烫去腥，捞出沥水。

3. 炖锅准备：将老鸽、泡好的绿豆、姜片和干贝一同放入炖盅中，加入适量清水。

4. 加入料酒：往炖盅中加入适量料酒，用来去腥提味。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，开火蒸1.5小时，水开后继续用小火慢慢炖煮，直到鸽肉酥烂、绿豆软烂。

6. 加入枸杞：在炖汤快好时（大约30分钟前），加入枸杞，继续炖煮，让枸杞的营养成分融入汤中。

7. 调味：炖煮完毕后，取出炖盅，撇去浮沫，最后加入适量的盐，搅拌均匀后，即可盛出享用。

温馨提示：

1) 绿豆要提前泡软，方便炖煮，能够更好地释放营养和口感。

2) 老鸽汤最好选用新鲜的鸽子，鸽肉较嫩，汤汁也会更加鲜美。

3) 枸杞在汤里加入后，能增加汤的甜香味，也能提升汤的滋补效果。

而且，这些食材做法简单，不需要繁琐的步骤，保持原汁原味的美味，一蒸即可，既方便又健康。它们的鲜美味道通过蒸煮完全释放，每一口都能感受到大自然的馈赠。不仅仅是为了解暑，这些水中鲜还能够带来一份清新的满足感，让你在夏末时分也能保持充足的活力。如果你还在为三伏尾巴的湿热烦恼，不妨试试这种简单的蒸煮方式，让身体得到充分的滋养与舒缓。

校对 黄豪