#营养长高家常菜#?孩子的成长发育是每个家长最为关注的事情，而锌元素对于孩子的生长发育起着至关重要的作用。它不仅有助于提高孩子的免疫力，还能促进食欲和大脑发育。今天，就为各位家长分享 8 道美味又富含高锌的菜肴做法，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长。

菠菜炒鱼豆腐

食材：

菠菜、鱼豆腐、蒜

做法：

1、锅中烧水，水开将菠菜焯水半分钟，捞出控水。

2、鱼豆腐对半切开，锅中倒油，将鱼豆腐煎熟。

3、加入蒜末炒出香味，再加入菠菜翻炒。

4、加一勺生抽、适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

香煎五花肉

【食材】

五花肉、葱姜、生抽、蚝油、料酒、老抽、辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、芝麻、鸡精、盐、鸡蛋、淀粉、香油

【做法】

1. 五花肉洗净切块，放葱姜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽；再加适量辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、芝麻、鸡精、盐，打入1个鸡蛋，放1勺淀粉、1勺香油，拌匀腌半小时 。

2. 油热后放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄，倒出多余油，出锅撒芝麻和辣椒面即可。

酸辣藕片

【食材】

莲藕、葱、蒜、小米辣、生抽、陈醋、盐、白醋

【做法】

1. 莲藕切片，水开放少许盐、白醋，倒入莲藕焯水两分钟捞出。

2. 少油将葱蒜、小米辣炒香。

3. 倒入藕片，加一勺生抽、一勺陈醋、少许盐，翻炒均匀。

4. 撒上葱花，炒匀出锅。

凉拌酸辣土豆片

准备食材：土豆、小米辣、辣椒粉、芝麻、孜然粉、花椒粉、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一个土豆，去皮洗净后切成薄片，用清水冲洗去多余的淀粉。起锅烧水，水开放入土豆片，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水，再沥干水分。

2、空碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉、孜然粉、芝麻，淋入热油，激发出香味，加入1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许花椒粉，搅拌均匀。

4、将沥干水分的土豆片放入盆中，淋入调好的料汁，翻拌均匀即可。

红烧土豆

所需材料：土豆 3个；食用油 适量；大蒜 3瓣；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；水 适量；料酒 适量；鸡精 适量（可选）；香葱 适量（装饰用）

做法步骤：

1. 准备土豆：土豆去皮，洗净后切成均匀的块状或滚刀块。为了防止土豆变色，可将切好的土豆放入清水中浸泡10分钟，去除部分淀粉。

2. 煎土豆块：热锅加适量油，油热后放入土豆块，煎至土豆两面微黄色，表面略有金黄色焦香，捞出备用。

3. 炒香蒜末：锅中留少许底油，放入切好的大蒜末，炒香至金黄色。

4. 加入调味料：加入1勺白糖，小火翻炒至糖溶化变成糖色，呈现红色光泽后加入生抽、老抽和适量料酒，搅拌均匀。

5. 加入土豆块：将煎好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，让土豆块充分裹上调味料。

6. 炖煮土豆：加入足够的水，没过土豆表面，转小火炖煮15分钟左右，直到土豆熟透，汤汁渐浓。可以根据个人口味适量加入盐调味。

7. 收汁和装盘：土豆炖至汤汁粘稠时，加入适量的鸡精（可选），继续翻炒均匀后，收汁至浓稠。最后撒上香葱装饰，盛出即可享用。

香辣小酥肉

【食材】

青红花椒粒、盐、生抽、白糖、红薯淀粉、面粉、鸡蛋、干辣椒、蒜片、青花椒、鸡精、白芝麻、葱段、食用油

【做法】

1. 青红花椒粒加一勺盐，不放油干炒出香，碾碎成粉。

2. 里脊肉切条，加一半椒盐粉、1勺生抽、1匙白糖，抓匀腌制20分钟 。

3. 3勺红薯淀粉、6勺面粉混合，打入2颗鸡蛋，加剩余椒盐粉、适量水，搅拌成浓稠糊，加1勺油搅匀，倒入肉条抓匀挂糊。

4. 油温六成热，下挂糊肉条，炸至表面金黄捞出；复炸40秒，让口感更酥脆。

5. 另起锅，炒香干辣椒、蒜片、青花椒，放入炸好的酥肉、葱段，加1匙鸡精、1匙白糖、一把白芝麻，翻炒均匀入味，即可出锅。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 500 克、排骨 300 克、姜、葱、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油适量。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将排骨放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透。

5. 出锅前撒上葱花即可。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花 1 颗、鲜虾 200 克、姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油少许。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 姜蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

5. 放入西兰花，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

这 8 道高锌菜做法简单，营养丰富，家长们不妨经常做给孩子吃，为孩子的成长提供充足的营养支持，让孩子们健康快乐地长高长大！

校对 黄豪