9月16日起，《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单正式施行。新规明确，“纯牛奶/纯羊奶”必须100%使用生鲜乳制作，禁止使用复原乳（即奶粉还原奶）。这意味着消费者未来购买的“纯牛奶”，品质和营养价值将得到进一步提升。

牛奶是家庭补充营养的日常选择，然而超市货架上“纯牛奶”“鲜牛奶”“调制乳”“复原乳”名目繁多，加上“高蛋白”“零添加”等营销概念，让不少消费者直呼“挑花了眼”，想喝得健康却难辨真假。

羊城晚报“记者帮”采访获悉，下月落地的新规，正是针对这些困惑而来——通过强制禁用复原乳生产“纯牛奶”、细化标签标识规定，为消费者明明白白选好奶提供了更强有力的保障。简单来说，以后去超市买奶，能实实在在感受到这三大好处：

第一，喝到的“纯牛奶”更真、更纯正。货架上贴着“纯牛奶/纯羊奶”标签的，配料表里只会出现“生牛乳”或“生羊乳”。告别了用奶粉冲兑的复原乳，意味着产品能保留更多如乳铁蛋白、活性钙等天然活性营养，口感风味也更为纯正、香浓。

第二，选奶看标签更简单、更清晰规范。“纯牛奶”标识成为生乳制品的专属，使用复原乳做的奶制品必须明确归为“调制乳”并清晰标注。消费者看产品类型名称和配料表就能快速分辨，避免被含糊其辞的名称误导，买得更明白、更放心。

第三，牛奶市场更靠谱，钱包也省心。据了解，国内主流乳企早已停止使用复原乳生产纯牛奶。新规主要针对少数不规范行为进行规范整治，预计对整体市场价格影响有限。消费者能以稳定的价格买到品质更可靠、标签更真实的纯牛奶。

值得注意的是，新规的约束范围仅限于灭菌乳，也就是大家常说的常温纯牛奶。复原乳在酸奶、奶酪、冰淇淋、含乳饮料等产品中仍可合法使用，但必须醒目标注“复原乳”或“含复原乳”，方便消费者识别。

此外，调制乳（含≥80%生乳或复原乳）并非等同于劣质产品，像部分高钙、高蛋白调制乳，其营养价值甚至可能更高，选购时的关键仍在于仔细查看配料表和营养成分表，按需选择。

随着新规落地，消费者只需认准“灭菌乳”类型和“生牛乳”配料，就能轻松选到更纯正、更滋养的“真”纯牛奶，日常营养补充更有保障。

文、视频｜记者 罗清峣  实习生 曹茜