#营养长高家常菜#?“云天收夏色，木叶动秋声。”立秋过后，气候逐渐变得干燥，人体的肺气相对旺盛，此时养生应以润肺补气、增强免疫力为主。下面就为大家介绍八道适合立秋后食用的养生菜及其详细做法，让我们在享受美食的同时，收获健康。

干煸肉末豆角

食材：

豆角、肉末、干辣椒、蒜末、花椒（或洋葱末）、辣椒面（或烧烤料）

做法：

1、豆角切段，油炸至表皮起油泡或微焦后捞出。

2、锅中留油，下肉末加料酒炒至焦黄。

3、放干辣椒、花椒、蒜末炒香，倒入豆角，加调味料翻炒均匀。

娃娃菜蒸肉饼

准备做菜的材料：猪肉、香菇、小包菜、葱碎、生姜片。

操作步骤:

1、把瘦肉好好洗洗，然后剁碎放到大碗里，再把香菇洗干净，也剁碎了加进去。

2、把葱花、淀粉、生抽和花生油倒进大碗里，跟瘦肉、香菇一块儿用手抓匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

3、先把娃娃菜好好洗洗，然后铺在蒸碗的最底下。接着，把腌好的香菇肉馅捏成肉饼形状，放在娃娃菜上面。一切就绪后，就放进蒸锅里开始蒸。

4、煮上大约二十五分钟后，撒上点葱花增加香味和颜色，然后就可以端出来享用了。

丝瓜蒸滑肉

准备做菜的材料：猪肉条、丝瓜、细姜丝、切碎的葱。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成薄片，然后放点淀粉、姜丝、酱油和花生油进去，用手抓一抓拌均匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、先把丝瓜削皮切成小块，铺在蒸碗的底部，之后再把腌好的肉块均匀地放在丝瓜上面。

3、开始往锅里加水并点火，等水沸腾了，就把丝瓜放到蒸锅里蒸起来。

4、煮上大约二十五分钟后，撒上点葱花增加香味和颜色，然后就可以端出来享用了。

紫菜蛋汤

食材：

紫菜、鸡蛋、姜丝、葱花

做法：

1.水沸后放入紫菜煮2分钟，加姜丝、盐、生抽调味

2.鸡蛋打散转圈淋入锅中，等3秒再轻轻搅动

3.关火撒葱花，滴几滴香油提香

黄瓜拌皮蛋

食材：

皮蛋、黄瓜、洋葱、小米椒、蒜末、香菜、辣椒面、白芝麻

做法：

1.调酸辣汁：蒜末+小米辣+辣椒面+白芝麻浇热油，加2勺生抽、1勺蚝油白糖香醋、盐、香油拌匀

2.皮蛋切块，黄瓜拍碎，加洋葱丝香菜，淋汁抓匀

番茄烩茭白

食材：茭白、番茄、葱、姜、盐、糖、油

做法：

1.茭白去皮切斜片，番茄切块；

2.锅中加油，炒香葱姜，加入番茄翻炒至出汁；

3.倒入茭白翻炒均匀，加点糖和盐调味；

4.加少许水焖煮5分钟，汤汁浓郁即可出锅。

糖醋脆皮茄子

材料：茄子：2根；食用油：适量（用于炸茄子）；面粉：适量；玉米淀粉：适量；鸡蛋：1个；白糖：2勺；醋：2勺；酱油：1勺；蒜末：3瓣；盐：适量；辣椒（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后，切成约1.5厘米的长条形。为了避免茄子吸油，可以将切好的茄子条泡水10分钟，去掉一部分苦味和淀粉。

2. 裹粉：在一个大碗里，加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。另起一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。将茄子条先放入蛋液中浸泡，然后裹上一层面粉淀粉混合物，确保每根茄子条表面均匀沾上粉。

3. 热油炸茄子：锅中倒入足够的油，开中小火加热。油热后，将裹好粉的茄子条分批放入锅中炸，炸至金黄色且外表酥脆，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

4. 准备糖醋汁：在另一个小碗中，加入白糖、醋、酱油，搅拌均匀，直到糖完全溶解，形成糖醋汁。根据个人口味，可以适当增减糖和醋的比例。

5. 炒蒜末：在另一个炒锅中，加入少许油，开中小火加热，加入蒜末炒香。如果喜欢辣味，也可以此时加入切好的辣椒一起炒香。

6. 翻炒茄子：将炸好的茄子条放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子与蒜香融合。

7. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁。炒至糖醋汁微微收干，茄子表面亮丽，就可以关火装盘了。

猪肝炒菠菜

食材：

猪肝、菠菜、姜丝、料酒、淀粉、蚝油、白胡椒

做法：

1.猪肝切3mm薄片，泡清水半小时换两次水，加半勺盐搓洗去黏液。

2.猪肝沥干加料酒、淀粉、白胡椒、蚝油抓匀，倒食用油锁水腌制十分钟。

3.菠菜切段焯水三十秒去草酸，热锅冷油下猪肝快速滑炒至变色盛出。

4.爆香姜丝，放菠菜炒软，倒猪肝加少许盐翻炒均匀。

立秋之后，不妨按照这些做法，常做这八道菜，让家人在这个季节里吃得健康，身体倍儿棒！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超