在养生的道路上，能够和“多喝热水”平分秋色的，应该只有“多喝粥”了。生病不舒服的时候多喝粥，肠胃不舒服的时候多喝粥，好像喝一碗粥，能够让心肝脾肺肾都变得舒服。就像万能的“热水”一样，只要有什么不舒服，白粥就会送到餐桌前，但是粥真的这么万能吗？

一、白粥没有你看起来那么营养

白粥相对于其他种类的粥可能在营养成分上相对较低。白粥主要由大米和水制成，因此缺乏蛋白质、脂肪和纤维等营养物质。但是，白粥可以提供碳水化合物和少量的维生素B族和矿物质。

白粥通常被用作消化不良或胃肠道问题的婴儿或患者的食物选择，因为它易于消化。但对于一般成年人来说，如果仅以白粥为主要食物源，可能会导致营养不均衡。

而且粥太过于软烂，长期吃，会让胃的消化能力一直下降，粥的营养也难以给胃提供足够的营养支撑。所以，健康人想要通过喝粥养胃的想法还是趁早打消了吧，规律饮食、均衡饮食才是重点。

二、尽量别往粥里加3种食物！

粥作为传统的养生食物，有一定的营养价值和保健作用，但是如果不注意搭配食材，就会对身体造成不良影响。尤其是加入一些不当的食材，更是会增加患癌的风险，这3种食材千万别往粥里加。

01 发芽的土豆

土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒物质，在人体内摄入过多会引起中毒症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。较高剂量的龙葵素可能对神经系统和心血管系统产生负面影响。

此外，发芽的土豆还可能含有更高的亚硝酸盐含量，亚硝酸盐可与胃酸反应形成亚硝酸铁，被人体吸收后可在体内转化为致癌物质亚硝胺。因此，发芽的土豆不建议食用，更不要加到粥里。

02 带有斑点的红薯

带有黑斑的红薯最好不要食用，因为这些黑斑可能是腐烂或感染的病菌，一旦进入人体后，很有可能会产生致癌物质亚硝酸钠。

腐烂的红薯会产生不良气味并且会影响口感。黑斑还可能是真菌或细菌感染。为了身体健康，尽量选择没有斑点的新鲜红薯，减少亚硝酸钠的摄入。

03 变质的花生

花生中含有丰富的油脂，一旦霉菌进入就会加速器变质的过程，会产生黄曲霉毒素等有害物质，黄曲霉菌是一种强烈的致癌物质，对肝和肾等器官都会造成损害。

在烹制粥的时候，尽量避免加入发芽的土豆、带有斑点的红薯和变质的花生等食物，以保证健康饮食。要根据自身的情况和营养需求，适当地搭配粥里的其他食材，以达到养生的目的。

三、健康喝粥，你要掌握“四不要”

除了上述的三种食材外，想要健康地喝粥，你还要记住这四不要。

1 喝粥不要配腌菜

腌制的食物会增加盐分的含量，会导致出现高血压、水肿等疾病。在喝粥的时候尽量不要配腌制菜，可以选择一些清淡的小菜。

2 不要光喝白米粥

白米粥中的营养成分相对较少，长期摄入容易引起身体营养不良平衡。可以在粥里加入各种谷物或者蔬菜肉类，提高其营养价值。

3 不要喝太烫的粥

太热的粥容易刺激胃黏膜，损伤消化系统，喝粥的时候尽量不要喝热粥，可以等它稍微冷却一些，再慢慢享用。

4 不要顿顿都喝粥

一天三餐都喝粥，会导致肠胃的负担过大，影响消化系统的正常运转。因而，我们还是需要合理安排饮食，注意营养均衡。

喝粥作为一种健康的饮食方式，确实可以为我们的身体带来很多好处，但是也要注意其中的误区，正确地选择食材，合理地安排饮食，才能使喝粥成为一种养生的好习惯！

校对 庄武