番茄排骨，家家户户都爱的下饭神菜，简单几步就能做出饭店的味道！这道菜酸甜开胃，排骨软嫩，汤汁浓郁，舀一勺浇在米饭上，香得让人停不下筷子。想知道怎么在家做出这道经典美味？下面就手把手教你，保准你一学就会，家人吃了都夸好！

排骨和番茄的搭配，简直是天作之合。排骨富含蛋白质和钙，营养满满，咬一口肉香四溢。番茄酸甜多汁，含维生素C和抗氧化物质，能让菜色更鲜艳，味道更开胃。数据显示，番茄中的番茄红素对身体好处多多，能帮助抗疲劳、保护皮肤。两样食材一起炖，香味互相渗透，营养和口感都翻倍，谁吃谁爱上！

做这道菜，选材是关键。新鲜排骨要挑带点肥肉的，口感更嫩。番茄选红彤彤、熟透的，汁水多，味道浓。准备一斤排骨，两个大番茄，再备点葱、蒜、糖、盐、酱油和米酒。喜欢微辣口感的，可以加点小米椒，提味又不抢戏。这些食材家里常有，买起来也方便，成本不高，味道却能媲美大餐。

第一步，处理排骨。把排骨洗干净，切成小块，丢进锅里加水煮开。加一勺盐和一勺米酒，煮出浮沫后捞出，用清水冲干净。这样能去掉腥味，让排骨更清爽。很多人直接炒排骨，腥味没处理好，味道就差了一截，做这一步绝对不偷懒！

番茄和配料也要准备好。番茄洗净切成小块，汁水多的那种最好，炒出来汤汁浓。葱切段，蒜拍成末，备用。别小看这些小料，葱蒜爆香是整道菜的灵魂，少了它们，味道就不正宗。准备工作做好，接下来就开炒！

热锅倒油，油温六成热时，丢进蒜末和葱白，炒出香味。接着把排骨倒进去，用小火慢慢炒。炒到排骨表面微微金黄，香气就出来了。这一步别急，火大了容易糊，火小了又不出香味。炒到金黄后，加一小勺糖和一点盐，继续翻炒半分钟，让排骨更入味。

现在轮到番茄上场了。把切好的番茄倒进锅里，加一小勺水，翻炒到番茄变软，汁水流出来。番茄的酸甜味和排骨的肉香一混，香得让人咽口水。炒匀后，加水没过排骨，盖上锅盖小火焖十分钟。焖的过程能让排骨更软烂，汤汁也更浓郁，香味全锁在锅里。

焖到最后两分钟，打开锅盖，尝尝味道。如果觉得淡，加点盐调味。最后撒点酱油和葱段，翻炒均匀，酱油提鲜，葱段增香。出锅前留点汤汁，别收太干，汤汁泡饭才是这道菜的精髓！一盘色香味俱全的番茄排骨就做好了，端上桌，保准全家抢着吃。

你家做番茄排骨有什么独门秘籍？是加点辣椒让味道更冲，还是多放点糖突出甜味？欢迎留言分享你的做法！这道菜看似简单，却总能做出不同的风味。快去试试，动手做一盘，感受这份家常的幸福吧！