夏天一到，酷热的天气总是让食欲大打折扣，大鱼大肉根本提不起兴趣，就想吃点清爽解腻的。今天必须给大家分享一道我夏日餐桌上的常客——茼蒿拌豆腐，做法超简单，几步就能搞定，清爽可口，简直是夏日减脂、开胃的绝佳选择！

食材准备：

茼蒿：1把，挑选时要选叶片翠绿、无黄叶和烂叶的，新鲜的茼蒿香气更浓郁，口感也更脆嫩。

豆腐：1块，建议选择卤水豆腐，口感嫩滑，而且豆腐的豆香味更浓郁。

调料：大蒜3 瓣、干红辣椒4个、香油1勺、盐适量、白糖适量。

先把茼蒿摘掉老叶和根部，放入清水中仔细清洗干净，去除表面的杂质和泥沙。锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，这样能让茼蒿在焯水时保持翠绿的颜色 。水开后，将清洗好的茼蒿放入锅中，焯水30秒 - 1分钟，时间一定不能太长，不然茼蒿会变得软烂，失去爽脆的口感。焯好水后迅速捞出，放入提前准备好的凉白开中过凉，这一步能让茼蒿迅速降温，保持脆嫩，等茼蒿完全冷却后，捞出用手轻轻攥干水分，切成小段备用。

之后准备一块卤水豆腐也放入锅中，同样放入开水中焯水1 - 2分钟，这样做的目的是去除豆腐的豆腥味，让豆腐口感更纯净，焯好后捞出沥干水分，放在一旁晾凉 。然后再准备半根大葱，改刀给它切碎，两瓣大蒜去掉外皮，拍扁给它剁碎。

豆腐晾到温凉不烫手的时候，戴上一次性手套，给它抓碎，将切好的葱花和蒜末放在上面，再加入一点红辣椒段，喜欢吃辣的就多放一点，倒入烧热的油给它炸一下，激发香味，之后放入切好的茼蒿段，再加入一点味精，白糖，少许的香油，将它们翻拌均匀装入盘中就可以开吃了。

这道茼蒿拌豆腐就做好了，全程操作特别简单，这道茼蒿拌豆腐，简单几步就能完成，清新的茼蒿与嫩滑的豆腐相互映衬，口感丰富，营养均衡。无论是作为夏日餐桌上的开胃小菜，还是减脂期的健康轻食，都非常合适。赶紧动手试试吧！