转眼之间，已经进入三伏天的“中期”，现在是每年最炎热的时候，天气太闷热了，热得人很难受，特别容易出现中暑，经常会出现流汗不止，汗流如雨，让身体变得虚弱，心情非常烦躁，影响我们的食欲。

很多人都知道“冷在四九，热在三伏”，三伏天是最炎热的日子，如果胃口实在太差，可以给家里人尝尝这道菜——辣椒杏鲍菇炒肉丝，这菜做法十分简单，补充日常营养的需要，肉质十分鲜嫩，杏鲍菇非常鲜嫩，总吃不腻。许多人没有吃过这道辣椒杏鲍菇炒肉丝，到底应该如何制作这道辣椒杏鲍菇炒肉丝呢？赶紧学起来哦。夏季太炎热，不妨给家人吃这菜，荤素搭配，补足营养度过三伏天。

【辣椒杏鲍菇炒肉丝的详细做法】

食材明细：选购新鲜猪肉里脊320克左右（猪肉里脊是最受欢迎的肉类，肉质十分鲜嫩，是这道菜肴的首选，但是记得要提前腌制入味），红辣椒一个，两个薄片青椒，杏鲍菇1个（杏鲍菇的肉质肥厚，口感非常鲜嫩，适合搭配猪肉或牛肉炒至吃），少许黑胡椒粉，若干食用油，白糖半勺，少许清水，原味酱油一勺，半勺老抽，若干玉米淀粉，香葱两根，若干瓣大蒜头，料酒一勺，蚝油一勺，鸡精和味精半勺，香油几滴，其他佐料。

具体烹饪步骤：

第一步：准备好新鲜里脊肉，杏鲍菇和辣椒，先把猪肉里脊清洗干净，猪肉切成若干片状，改刀切成一些细丝，猪肉丝放在碗里，准备腌制好瘦肉丝。

第二步：肉丝放在容器里，加上一勺料酒，加上一些生姜丝，加上食盐半勺，加上胡椒粉半勺，加上原味酱油半勺，最后滴入一些油，用手抓至均匀，腌制10分钟左右。第三步：杏鲍菇切掉根部，杏鲍菇切成若干细丝，锅里煮半锅热水，杏鲍菇下锅焯烫2分钟，捞出控干水分。

第四步：香葱切成若干小段，生姜和蒜切成蒜末，青椒切成若干细丝，红辣椒切成细丝，准备好腌制入味的肉丝和配菜，开始烹饪这道辣椒杏鲍菇炒肉丝吧。第五步：锅底调入一些油，油温烧热倒入瘦肉丝，迅速煸炒至变色，加上葱段和姜末，迅速翻炒一会儿。

第六步：放入一些青红辣椒丝，迅速煸炒一会儿，放入一些杏鲍菇丝，迅速爆炒均匀即可。

第七步：调入一勺生抽，加上半勺老抽，加上蚝油一勺提鲜，加上白糖，食盐和鸡精等佐料，不停地翻炒一会儿，装盘出锅，这道辣椒杏鲍菇炒肉丝就可以开吃了。

辣椒杏鲍菇炒肉丝是非常解馋的菜肴，肉丝十分鲜嫩双椒，搭配杏鲍菇和辣椒，吃起来超级开胃，提升我们的食欲，越吃越想吃，超级下饭。

校对 黄豪