家常菜也能成大餐！五道简单又好吃的下饭神菜，厨房小白也能轻松搞定

酸菜鱼端上桌，香味直接扑鼻！这道菜可是川菜里的明星，酸辣开胃，吃一口就停不下来。草鱼切片，酸菜切段，千张切丝，简单几步就能在家做出一锅热腾腾的酸菜鱼。选一条三斤重的草鱼，鱼贩子帮忙处理好，回家再检查一下鱼鳞，确认干净。鱼头、鱼骨和鱼片分开，鱼片用料酒、葱姜和腌鱼料包腌15分钟，锁住鲜味。酸菜洗净切段，千张切丝备用。锅里放油，葱段爆香，加入酸菜鱼底料和酸菜翻炒，再倒入高汤或水，烧开后放鱼头、鱼骨和千张，炖15分钟直到汤变白。捞出食材，汤烧开后放入鱼片，煮到卷曲变色就行。最后，辣椒和大葱炸酥，热油一浇，香气炸裂！这道菜汤汁酸爽，鱼肉嫩滑，吃完一碗饭都不够。

想吃点清爽的？芹菜炒肉丝，简单快手，味道不输饭店。挑500克新鲜芹菜，去根去叶，切成5厘米长的段。猪肉50克切细丝，用料酒和生抽腌一会，入味又滑嫩。锅里热油，肉丝下锅炒到变色，扔点葱花爆香，再加两勺叉烧酱，味道立马升级。芹菜段倒进去，翻炒均匀，加点水和盐，炒到断生就出锅。芹菜脆嫩，肉丝香滑，叉烧酱的甜香让这道菜越吃越上头。做这菜不费劲，十分钟搞定，忙碌一天回家也能轻松吃上热乎饭。

西兰花也能炒出花样！蚝油蒜蓉西兰花，健康又好吃，厨房小白也能拿得出手。一棵西兰花掰成小朵，泡水洗净，锅里烧开水加点盐，西兰花烫两分钟就捞出，保持脆绿。蒜末半头，凉油下锅小火炒到金黄，蚝油一勺快速翻炒，再把西兰花倒进去，动作要快！如果水没沥干，锅里汤汁多，可以勾点芡，喜欢香味的再滴几滴香油。整道菜不到十分钟，蒜香浓郁，西兰花脆嫩，蚝油提鲜，吃起来清爽不油腻，老人小孩都爱吃。

黄瓜炒火腿，简单到不行，味道却让人惊喜！黄瓜切片，火腿切条，姜蒜末少许备用。油锅烧热，姜蒜末炒香，黄瓜和火腿一起下锅，翻炒到八分熟，加点盐就出锅。黄瓜清脆，火腿咸香，姜蒜提味，简单几分钟就搞定一盘下饭菜。这道菜适合夏天吃，清爽解腻，火腿的咸味让黄瓜吃起来更带劲。食材常见，做法简单，厨房新手也能轻松上手。

酸菜鱼的汤汁怎么那么白？其实是鱼骨和鱼头炖出来的精华。炖的时候火别太大，中火慢慢熬，15分钟就能让汤变白，鲜味全出来。酸菜选四川产的，酸爽够劲，洗的时候别太用力，留点酸味才正宗。数据上，四川每年酸菜产量超200万吨，酸菜鱼可是全国餐桌上最受欢迎的川菜之一。做这菜，鱼片别切太薄，0.5厘米厚最好，煮出来口感滑嫩不散。

芹菜炒肉丝为啥那么香？叉烧酱是秘密武器！它甜中带咸，炒出来能让肉丝和芹菜都挂上味道。芹菜含纤维高，500克芹菜大概只有80卡路里，健康又低脂。肉丝别炒太久，变色就行，不然嚼不动。全国每年猪肉消费量超5000万吨，肉丝炒菜可是家家户户的拿手戏。这道菜成本低，10块钱能炒一大盘，经济又实惠。

西兰花炒不好容易变黄？烫的时候别超过两分钟！水里加点盐，能锁住绿色，保持脆口。蚝油选好点的，味道更鲜。一棵西兰花大概400克，营养丰富，维生素C比橙子还高。全国西兰花种植面积超100万亩，价格亲民，3块钱一斤就能买到。这道菜快手又健康，10分钟上桌，适合忙碌的上班族。

酸汤肥牛的酸辣味哪来的？海南黄辣椒酱是关键！60克黄辣椒酱能让汤底酸辣够味，喜欢更辣的可以选特辣型。肥牛片250克够2-3人吃，选带点肥的，口感更滑。金针菇吸汤汁，咬一口满嘴鲜。全国肥牛消费量每年增长10%，这道菜在火锅店点单率超高。自己在家做，成本不到30块，味道不比外面差。

这五道菜，每一道都简单好学，食材家里常备，做法不复杂，味道却能让人吃到舔盘子。酸菜鱼酸辣开胃，芹菜炒肉丝香脆可口，西兰花清爽健康，酸汤肥牛暖胃过瘾，黄瓜炒火腿简单省事。做饭不一定非得花里胡哨，家常菜也能吃出幸福感。你最爱哪一道？快去厨房试试，味道好不好，做了才知道！