这次买了三斤牛腱子肉，咨询了牛肉店的老板，老板把配方告诉了我，打破了10年做酱牛肉的短板，今天配方和大家一起分享。保证做出的牛肉软烂鲜香，而且保留了牛肉本身食材的味道。

1.准备食材：姜2片，白芷两片，葱2段，酱油一勺，豆瓣酱半勺，盐适量。

2.将牛肉洗干净，放在冷水里，水要超过牛肉，加入姜片葱段，大料，只需要掰下来一个瓣就可以，这里面的大料一定要少放，这样会保留牛肉的本身的味道，因为自己家做的牛肉食材好，肉质鲜。

3.在放一小瓣大料，然后水开煮30分钟后再放一小勺豆瓣酱，接着小火煮30分钟，放入适量的盐和酱油，酱油也要少一点，在煮10分钟，一共70分钟，酱牛肉就会非常的软，大人小孩都爱吃，而且这样做出的酱牛肉没有调味料的掩盖，牛肉的香味会更明显。

4.煮好的酱牛肉不要立即捞出，再浸泡两到三个小时，让牛肉充分的入味。

5.自己做出的酱牛肉特别有牛肉的香味，没有太多调料味。

6.拿出一小块切成自己喜欢的大小可以调一个小料.招待亲朋好友绝对是一个非常不错的菜品。

7.因为一次做得比较多，剩余的我把它抽了真空，封起来，放在冰箱里随时取用。

8.真空后的酱牛肉口感会更好。

叶子饮食说：

平时我比较喜欢运动，运动后补充一些牛肉补充体力，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在牛肉本身属于高蛋白低脂肪食物，也不会担心长胖。喜欢的小伙伴赶快做起来吧。

校对 庄武