竹笋盐肘

原料：

咸猪肘500 克、方竹笋200克，姜片、葱节、盐、味精、香油、姜葱油各适量。

制法：

1、把咸猪肘在水锅里煮熟后，拆去骨改刀成块（原汁留用）。另把方竹笋用清水发涨，入锅煮软后取出来，改刀成小块。

2、净锅下姜葱油烧热，放姜片、葱节先煵香，在掺入煮咸猪肘的原汤后，下入肘肉块和竹笋块，改中火烧沸并加盐和味精，等到改小火煨至主料入味以后，淋香油并起锅装碗。

大千私房鸡

制作：

1、将土公鸡进行宰杀并治理干净，之后将其切成3厘米见方的小块。同时，将子姜切成滚刀块，土豆切块并蒸熟备用。

2、在热锅中加入熟菜油，随后放入葱姜蒜粒和花椒进行爆香。接着，将鸡肉和子姜块加入锅中炒香。然后，加入豆瓣酱炒出香味，再掺入适量清水烧煮约30分钟。

3、待鸡肉烧至入味后，将蒸熟的土豆块和青椒段加入锅中，并加入少量盐、味精和酱油进行调味。继续烧煮2分钟后，即可起锅装盘，最后撒上葱段增添香气。

炭烤羊尾尖

主料：

羊尾尖500克。

调料：

鸡粉5克、浓缩鸡汁5克、盐5克、味精20克、烧烤撒料。

制作：

1、羊尾尖剁十厘米左右的寸断；

2、泡制一天去血水；

3、加入鸡粉5克，家乐鸡汁5克，盐5克，味精20克，小火煮制一个半小时，泡制一个半小时制熟烂脱骨；

4、进行烤制，撒上调料（椒盐5克，麻辣鲜5克，花生碎1克，芝麻碎1克，孜然粉1克），烤制温度160，烤制时间五分钟。

烹饪要点：

羊尾尖需要煮制酥烂脱骨，内蒙羊肉无膻味所以不用去腥。

烧烤撒料：

椒盐5克、麻辣鲜5克、花生碎1克、芝麻碎1克、孜然粉1克。

制作：将所有调味料混合均匀即可。