餐馆贴"谢绝探店"告示背后：三年间从欢迎到拒绝的真实故事

最近走过深圳的老街，发现不少餐馆门口贴着"谢绝美食主播"的纸条。以前那些拍视频的博主天天往店里挤，现在反而被餐馆赶出来了。这事儿背后到底发生了啥？

两年前美食探店可受欢迎了。随便刷短视频，全是各种吃播推荐。很多餐馆都主动找主播合作，想借着他们的视频多拉点客源。那时候连小饭馆门口都写着"欢迎探店"。但慢慢就变了样。

现在问题多得很。很多自称博主的人根本不是正经干这行的。深圳有个川菜馆老板说，去年每天都能碰到十几拨人自称是美食主播。有的人粉丝才几百，直接要求免单。设备也就是个手机，拍出来的视频也一模一样，没一点新意。

最头疼的是转化率太低。有个200万粉丝的博主拍了他们家视频，播放量300多万，结果一周才来不到十个客人说看了视频来的。餐馆老板算过账，花几千块请博主吃霸王餐，实际带来的收益根本不够成本。

还有更过分的。四个自称博主的人在店里吃了上千块钱，喝了两大箱啤酒，然后找借口溜了不结账。类似的事儿多了去了。有的说"试吃"，有的承诺发视频后给钱，结果人跑了。更可怕的是有人威胁，不给免单就发差评。

差评报复成了常态。有位百万粉丝博主跟某咖啡店要免单被拒，第二天直接发三条一星差评。内容全是编的，害得那家店整整一周客流量都上不去。后来很多店主发现，随便拒绝一个"博主"的要求，第二天可能就会中差评弹。

有些博主为了效果瞎编乱造。有家火锅店的普通牛肉被吹成日本和牛，结果客人来了发现不对劲，还得赔礼道歉。这种虚假宣传最后害得是自家店。

现在不少餐馆开始自己做短视频。深圳有家火锅店老板说自己搞了个两千粉丝的账号，每条播放量也就五千左右。但来吃饭的人反而多了，因为内容真实，都是附近上班族。转化率比那些"大博主"高出十倍不止。

越来越多餐厅不再指望外面的探店视频了。他们开始培养自己的拍摄团队，搞直播展示后厨，或者拍食材来源。比起请网红，自己弄虽然辛苦点，但至少不被骗。

最近连餐饮协会都出来了。南京那边调查说普通探店视频转化率平均不到0.5%，大部分博主带来的不是客流，而是麻烦。现在餐馆都学会了长教训，直接贴告示拒录。

餐馆里能看见的探店镜头越来越少了。那些举着手机到处拍的"博主"们，现在要么改行，要么只能找那些没醒悟的小店继续蹭吃。这事儿就这么简单。

作者|本文转载自@青涩小羊

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