一碗饸饹炒面，香得让人流口水！在山西太原，有家小炒面店，靠这碗面火了三十年。两兄弟从河北来到这儿，硬是把家乡的味道变成了太原人的心头好。

这家店的故事，得从1988年说起。两兄弟从河北老家来到山西，想闯出一片天。刚开始，他们干啥都不顺，攒了点钱后，琢磨着自己干点啥好。一天，兄弟俩吃到一碗家乡的饸饹，眼睛一亮：这不就是咱擅长的吗？他们一拍即合，决定开个炒面店，专做饸饹。

店面不大，位置也不算好，装修更是普普通通。刚开业那几年，生意只能说凑合。兄弟俩没放弃，埋头钻研怎么让饸饹更好吃。慢慢地，靠着真材实料和手艺，店里的名气大了，回头客越来越多。如今，这家店在太原可是响当当，不少人专程开车来吃。

饸饹是啥？就是北方的一种传统面食，筋道、顺滑，吃起来特别香。店里只有这一种面，但做法可不简单。弟弟负责做面，用的不是老式的木头“床子”，而是全自动机器。面团揉好，往机器里一放，出来的饸饹软硬刚好，咬一口满嘴弹牙。机器快手，一大群客人也能很快吃上热乎乎的面。

店里最火的菜是过油肉饸饹炒面。过油肉是山西名菜，肉片炒得嫩滑，咸香扑鼻。跟饸饹一炒，面条裹上酱汁，每根都透着油香。吃一口，肉的鲜味和面的清甜混一块，停不下来！据说，有人一口气吃了三碗，还打包带走。

红烧肉饸饹炒面也不差。红烧肉肥瘦相间，但一点不腻。大哥掌勺，火候拿捏得准，油脂全炒出来，炖得软烂。夹一块肉，入口就化。面条吸满酱汁，咸鲜微甜，配上红烧肉，香得让人想舔盘子。来店里吃饭的，十个有八个点这俩菜。

兄弟俩干活麻利，从没请过帮手。哥哥炒菜，弟弟做面、招呼客人。别看他俩是大汉，做事细致得很。店里收拾得干干净净，从没出过差错。三十年了，店面从一家开到几家，兄弟俩还在前台忙活，笑呵呵地跟客人聊天。

饸饹炒面的香味，还在太原街头飘着。兄弟俩的故事，也在街坊邻居嘴里传着。你吃过这么地道的饸饹吗？下回路过太原，不妨去尝尝，看看这碗面能不能让你也上头！