近日，湘菜餐饮品牌“费大厨辣椒炒肉”某门店公开招聘服务员，月薪5000-6000元，且要求“本科学历以下勿扰”。

招聘公告显示，服务员的工作内容为做好餐厅桌椅相关卫生清洁工作，并在接待顾客时主动热情。

这一招聘立刻引起舆论哗然。媒体采访涉事门店工作人员并从后者得知，目前，已有几个本科学历的服务员在此工作，“本科的话晋升空间就会更大，基本上一年到两年都会晋升为店长” 。

企业敢于直接提出招收本科生背后，是对劳动力供给市场的信心。千万毕业生，供大于求的劳动力市场，作为买方市场的企业，提出任何招聘需求，在不违背公序良俗的情况下，仅需考虑一件事，即能否招得到人。

据天眼查App，“长沙费大厨餐饮管理有限公司”成立于2016年1月，注册资本500万人民币，由深圳市费大厨餐饮管理有限公司100%控股。目前，费大厨在全国门店已突破170家，在整个线下餐饮市场发展势头迅猛。

目前，费大厨在全国门店已突破170家

除了服务员，近年来，已有家政、保安等工作开始挤入本科学历人才。从理论上，高学历人才投身服务业和基础制造业，的确是现阶段打破就业难题与行业枷锁的一种尝试。但在目前的情况下，这种分流大多是被动的。与高校里越来越多学生选择升学一样，这是在买方市场的就业环境下的被动之选。

费大厨打响了“招本科生做服务员”的第一枪，但供求关系仍然是劳动力招聘与求职的核心逻辑。隔壁的海底捞曾在今年2月因“招聘985/211高学历外送员”引起热议，情况也是相似。

在这样的环境下，高调招聘大学生服务员，更像是为学历贬值与就业难题的双重困境，提供了一个再审视的窗口。

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服务员招本科生

费大厨招本科生做服务员的底气其实很简单——他们真能招到。

2025年，中国高校毕业生人数预计将达到1222万人，较2024年增加43万人，再创历史新高。而根据智联招聘发布的就业数据，2024年大学生的就业率仅有55%，可以料想，今年的高校毕业生就业难度有增无减。

剩下的半成大学生，如果在本科毕业后不选择升学，延长就业窗口，就不得不去竞争那些被头部学校、专业毕业生挑剩下来的岗位，比如服务岗。

费大厨对服务员的能力要求，的确不必然与本科学历挂钩——“认真做好桌椅、餐厅卫生”“接待顾客主动热情”等内容，并没有硬性的知识门槛。一名大学生在学校里学的文理工商，都未必能直接派上用场。

费大厨服务员正在为门店外等候用餐的客人进行排队指引

在媒体报道里，涉事门店称，该招聘要求系上一任门店经理制定，“实际招聘中不是全看学历，也要看社会经验”，此外，门店还强调，本科学历员工在内部晋升时会更具优势。

费大厨的回应和态度，其实就蕴藏着企业文化和定位，包括对服务行业从业者的认知。很显然，费大厨对自家服务员的职业条件和发展潜能具有相当信心，至少，他们认为自家的服务岗位是配得上一个本科学历人才的。

今年6月，麦可思发布了一项《2025年中国本科生就业报告》，报告显示，2024届高校本科毕业生，在东部地区就业的平均月收入为6861元。也就是说，如果一个本科生毕业于层级在中等偏下的学校，在市场上能找到的工作，月薪的确有较大概率低于费大厨提出的五六千元。

今年5月，费大厨在美国加利福尼亚州圣地亚哥开设首店。一则在海外平台上公开的招聘启事显示，该店有店长一职在招。任职要求表明，应聘者需具有2年以上连锁餐饮店长经验或自主创业经验、管理过20-30人团队、熟悉美国餐饮法规等。底薪在11万-15万美元/年，折合人民币年薪约79万-108万元/年。

费大厨美国首店店长招聘内容

作为近年来高调扩张的新式湘菜馆，从悄悄出海到高薪招店长，费大厨在用人和发展方面似乎有着不小底气。在几乎各行各业都绞尽脑汁降本增效的时候，他们反而在人力成本上下得去血本，也敢于请大佛。

但中国自古有通过考试提升社会地位、实现阶层跃迁的传统叙事，在大部分人心中，除了薪酬，工作承载的另一大意义是社会价值和个人价值的实现。传统社会里“士农工商”的地位变迁，也带来了对不同工作种类的不同社会评价。

通过读书考试能找到的工作，不仅有体面的薪酬，还有体面的对外形象，这是历史曾许诺给年轻人的，也是如今大部分家庭的期待。

人们仍然坚信，一个公平的社会，应该按照个人能力和努力进行财富分配。就业困难是事实，但多少人宁可再等等，让自己的劳动能力暂时“搁置”，也不愿意进入低门槛的服务业。这对高学历人才而言是一种心理难关。

这种评价维度的错层，直接让“服务员招本科生”成为奇观，也在教育、就业与个人价值实现之间产生了错位。

服务员是一个很难量化技能差异和业务能力标准的行业，可对企业方而言，同样的薪资，自然是能招到越高学历的越好。即便用人方自己也说不上来，高学历人才在做服务员方面具体有哪些长处，但面对同时前来应聘的本科生和大专生，他们大概率还是会毫不犹豫地选择前者。

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疯狂的大厨

费大厨的另一层底气，来自近几年湘菜在全国餐饮市场的迅猛扩张姿态。

2024年的《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》显示，辣椒炒肉已成为国民炒菜第一。一道平平无奇的家常菜式，却悄无声息成了餐饮黑马。

名义上，辣椒炒肉属于湘菜的一种菜式，尽管这一朴实接地气的菜名本身已经涵盖了不少家常菜的精髓。

费大厨辣椒炒肉

近年来，湘菜逐渐成为全国餐饮市场的新宠。据统计，2006年，湘菜产业还只有360亿元规模。到了2024年，湘菜上下游产业链加起来已超过6000亿元，湘菜馆的店铺数量也已超过了川菜馆。

红餐产业研究院与专业门店营建方案提供商朗生联合发布的《中国餐饮品类发展报告2025》显示，2024年，全国湘菜市场规模高达1080亿元，同比增长8.9%，增速位于各大菜系之首。

湖南人遍布五湖四海，上至华北，下至岭南，和湘菜本身一样进可攻，退可守。费大厨，兰湘子、农耕记等从名字到菜式都回归家常的连锁湘菜馆，在全国各大城市遍地生花。

2003年，湖南小山村的一个年轻厨师费良慧与朋友合伙开了农家乐，随后开始开餐饮店，名叫“原汁原味”。费良慧发现，每开一家店，辣椒炒肉都是每桌必点菜。在还没有网红餐厅和外卖的年代，炒菜炒得好吃，最要紧就是要看现炒的“锅气”。

2016年，费良慧的店正式更名为费大厨辣椒炒肉，以辣椒炒肉为核心产品和招牌，以“大厨现炒”“不做加盟”“拒绝外卖”作为三大特点，以平均70-80元的人均价格，逐渐站稳了脚跟。

穿着厨师服的费良慧本人，作为“大厨”的形象代言，取代菜品占据店面海报C位，暗示着厨师现炒的差异化定位。

费大厨创始人——费良慧

时至如今，外卖软件上一直有费大厨辣椒炒肉的代购跑腿，且在店内卖59元的辣椒炒肉，在外卖平台上可高达百元。

2018年，费大厨首次走出长沙，先后在深圳、上海、北京和广州开店。2022年6月，费大厨北京首店在朝阳大悦城开业，初期平均排队时长2小时起；2023年4月，费大厨首店在广州开业，更是创下了排队12小时不间断的纪录。

整个2023年，费大厨卖出辣椒炒肉500多万份，总营收超10亿元。

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餐饮服务业，越来越多高学历

2023年12月，志愿填报网红张雪峰老师“口出狂言”，说文科生本质上最终都是要去做服务业。如今，未必是文科生，任何专业的毕业生，都可能流入服务业。

2021年就有媒体报道，巴奴毛肚火锅的一位“90后”员工，毕业于郑州大学计算机专业，他从服务员做起，一路跃升为门店值班经理。

今年2月，有网友发现海底捞公开招聘“送餐员”与“备餐员”岗位，并表示“普通本科学历”与“985/211及以上”两类员工享有学历补贴，普通本科学历补贴1200元/月，985/211及以上补贴2000元/月。当时海底捞回应，公司每年都收到不少高学历人才投递的简历。

海底捞外送招聘广告

同一时期，国务院一则《关于促进家政服务业提质扩容的意见》指出，每个省份至少1所本科高校开设家政专业，构建人才培养体系。2024年，国家发展改革委等部门亦发布《深化家政服务业产教融合意见》，鼓励高校与家政企业联合培养“知识+技能”复合型人才。

高学历人才进入服务业，在这两年逐渐变得常见。2024年9月，云南保山一学院公布的宿舍管理员名单里，包含4名硕士和2名本科应聘者。最终，学院拟聘用3名硕士为无编制宿管。

对此，校方作出的解释是：“招聘时无硕士学历要求，均为择优录取。”言下之意，即前来应聘的就是有高学历人才，不选白不选。

招聘方的要求不加分别，能985就不要211，能重点就不要普通，能一本就不要二本，如此鄙视链下来，人才逐级向下溢出，倒推服务行业调整定位，以适应高学历就业者的向下兼容。

目前，教育与劳动力市场存在错配，市场让高学历人才进入服务业，而不愿进入服务业的高材生，可能就要面临失业的风险。

目前，教育与劳动力市场存在错配

这不是中国独有的现象。日本作家阿部恭子曾在2023年写就的《高学历难民》一书中描述，越来越多受过良好教育的日本人在30岁之后找不到工作，尽管他们曾经被称为精英，他们漫长的学术生涯也得到了认可，却依然在求职时备受打击。

如果将就业与教育过于严密地联系起来，走出校门，就极大概率可能是落差的开始。费大厨的一纸招聘，只不过是具象化了这种差异。

在复杂的大环境下，可以说服务业需要本科生，本科生也需要服务业。或许未来，我们会愈发习惯“高学历服务员”的存在，只是背后的结构性矛盾，仍需社会去直面。以及，或许是时候让劳动者在更加广阔的行业内被保护、被尊重了。