羊肚拥有丰富的口感和独特的风味，子钦教你五种别具一格的羊肚做法。

一、孜然羊肚

孜然的独特香气与羊肚的鲜嫩口感相互交融，让这道菜充满了浓郁的烧烤风味。火候的掌握至关重要，既要让羊肚熟透，又要保持其嚼劲。

食材准备：

羊肚 200 克

孜然粉、辣椒粉适量

洋葱半个

盐、生抽、料酒适量

食用油适量

步骤：

羊肚洗净切丝，洋葱切丝。

锅中倒油，油热后放入羊肚丝煸炒至变色，加入料酒去腥。

继续翻炒至羊肚熟透，放入洋葱丝炒软。

加入盐、生抽调味，最后撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀出锅。

这道孜然羊肚充满了浓郁的西域风情，是喜爱烧烤口味的人的绝佳选择。

二、羊肚山药粥

山药的软糯与羊肚的韧性相得益彰，熬制出的粥口感丰富，营养滋补。煮粥时要不停搅拌，防止粘锅，以保证粥的细腻口感。

食材准备：

羊肚 100 克

山药 1 根

大米 50 克

姜片适量

盐、胡椒粉适量

步骤：

羊肚洗净切丝，山药去皮切块，大米洗净。

锅中加水，放入羊肚丝和姜片，煮去腥味后捞出。

另起锅，加入适量清水，放入大米和山药块，大火烧开后转小火熬煮。

待粥煮至浓稠，放入羊肚丝继续煮 10 分钟，加入盐和胡椒粉调味。

这道羊肚山药粥温润滋补，适合作为早餐或晚餐。

三、番茄羊肚煲

番茄的酸甜味道能够很好地中和羊肚的膻味，使整道菜更加清新可口。选择成熟多汁的番茄，能让汤汁更加浓郁。

食材准备：

羊肚 150 克

番茄 2 个

土豆 1 个

葱姜蒜适量

番茄酱 2 勺

盐、糖、生抽适量

步骤：

羊肚洗净切块，番茄去皮切块，土豆去皮切块。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入羊肚块煸炒。

放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、土豆块翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，调入盐、糖和生抽。

这道番茄羊肚煲酸甜开胃，色彩诱人，深受小朋友的喜爱。

四、蒜香羊肚丝

大量的蒜末为羊肚丝赋予了浓郁的蒜香，蒜末要分成两次加入，第一次爆香，第二次出锅前加入增添蒜香的层次感。

食材准备：

羊肚 250 克

大蒜 1 头

青椒 1 个

盐、鸡精、蚝油适量

食用油适量

步骤：

羊肚洗净切丝，青椒切丝，大蒜切末。

锅中倒油，放入一半蒜末爆香，加入羊肚丝翻炒。

放入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精和蚝油调味。

出锅前撒入另一半蒜末，翻炒均匀即可。

这道蒜香羊肚丝蒜香四溢，口感清爽，是一道不错的下酒菜。

五、羊肚鸡蛋饼

将羊肚与鸡蛋结合，创新的做法带来独特的口感，煎制时要掌握好火候，保证饼的两面金黄酥脆。

食材准备：

羊肚 100 克

鸡蛋 2 个

面粉 50 克

葱花适量

盐、五香粉适量

步骤：

羊肚切碎，鸡蛋打散，加入面粉、葱花、羊肚碎、盐和五香粉，搅拌成面糊。

平底锅倒油，倒入面糊，摊成薄饼。

小火煎至两面金黄，熟透后出锅。

这道羊肚鸡蛋饼营养丰富，作为早餐或点心都很合适。

希望这五道羊肚菜谱能为您带来美味的享受！

校对 黄豪