羊肚拥有丰富的口感和独特的风味,子钦教你五种别具一格的羊肚做法。
一、孜然羊肚
孜然的独特香气与羊肚的鲜嫩口感相互交融,让这道菜充满了浓郁的烧烤风味。火候的掌握至关重要,既要让羊肚熟透,又要保持其嚼劲。
食材准备:
羊肚 200 克
孜然粉、辣椒粉适量
洋葱半个
盐、生抽、料酒适量
食用油适量
步骤:
羊肚洗净切丝,洋葱切丝。
锅中倒油,油热后放入羊肚丝煸炒至变色,加入料酒去腥。
继续翻炒至羊肚熟透,放入洋葱丝炒软。
加入盐、生抽调味,最后撒上孜然粉和辣椒粉,翻炒均匀出锅。
这道孜然羊肚充满了浓郁的西域风情,是喜爱烧烤口味的人的绝佳选择。
二、羊肚山药粥
山药的软糯与羊肚的韧性相得益彰,熬制出的粥口感丰富,营养滋补。煮粥时要不停搅拌,防止粘锅,以保证粥的细腻口感。
食材准备:
羊肚 100 克
山药 1 根
大米 50 克
姜片适量
盐、胡椒粉适量
步骤:
羊肚洗净切丝,山药去皮切块,大米洗净。
锅中加水,放入羊肚丝和姜片,煮去腥味后捞出。
另起锅,加入适量清水,放入大米和山药块,大火烧开后转小火熬煮。
待粥煮至浓稠,放入羊肚丝继续煮 10 分钟,加入盐和胡椒粉调味。
这道羊肚山药粥温润滋补,适合作为早餐或晚餐。
三、番茄羊肚煲
番茄的酸甜味道能够很好地中和羊肚的膻味,使整道菜更加清新可口。选择成熟多汁的番茄,能让汤汁更加浓郁。
食材准备:
羊肚 150 克
番茄 2 个
土豆 1 个
葱姜蒜适量
番茄酱 2 勺
盐、糖、生抽适量
步骤:
羊肚洗净切块,番茄去皮切块,土豆去皮切块。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入羊肚块煸炒。
放入番茄块炒出汁,加入番茄酱、土豆块翻炒均匀。
加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟,调入盐、糖和生抽。
这道番茄羊肚煲酸甜开胃,色彩诱人,深受小朋友的喜爱。
四、蒜香羊肚丝
大量的蒜末为羊肚丝赋予了浓郁的蒜香,蒜末要分成两次加入,第一次爆香,第二次出锅前加入增添蒜香的层次感。
食材准备:
羊肚 250 克
大蒜 1 头
青椒 1 个
盐、鸡精、蚝油适量
食用油适量
步骤:
羊肚洗净切丝,青椒切丝,大蒜切末。
锅中倒油,放入一半蒜末爆香,加入羊肚丝翻炒。
放入青椒丝继续翻炒,加入盐、鸡精和蚝油调味。
出锅前撒入另一半蒜末,翻炒均匀即可。
这道蒜香羊肚丝蒜香四溢,口感清爽,是一道不错的下酒菜。
五、羊肚鸡蛋饼
将羊肚与鸡蛋结合,创新的做法带来独特的口感,煎制时要掌握好火候,保证饼的两面金黄酥脆。
食材准备:
羊肚 100 克
鸡蛋 2 个
面粉 50 克
葱花适量
盐、五香粉适量
步骤:
羊肚切碎,鸡蛋打散,加入面粉、葱花、羊肚碎、盐和五香粉,搅拌成面糊。
平底锅倒油,倒入面糊,摊成薄饼。
小火煎至两面金黄,熟透后出锅。
这道羊肚鸡蛋饼营养丰富,作为早餐或点心都很合适。
希望这五道羊肚菜谱能为您带来美味的享受!
校对 黄豪