三伏要补碱,一年病不找,夏季多吃这八样菜,腿脚有劲,精神十足

娃娃菜烧鱼片

食材: 鱼片 适量 (推荐草鱼、黑鱼等)、娃娃菜 1颗、葱 1段、花椒粒 少许, 蒸鱼豉油 2勺、醋 1勺、白糖 少许、食用油 适量

制作步骤:

1. 鱼片加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。娃娃菜洗净,切成段。葱切段备用。

2. 锅中加水烧开,放入娃娃菜焯烫至变软,捞出沥干水分,铺在碗底。水再次烧开后,下入鱼片,轻轻滑动,煮约30秒至变色,捞出沥干水分,铺在娃娃菜上。

3. 取一个小碗,放入蒸鱼豉油、醋、白糖搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁淋在鱼片上,撒上葱段和花椒粒。锅中烧热适量油,趁热淋在鱼片上即可。

豆角炒鸡蛋

所需食材:豆角、鸡蛋、蒜瓣

所需调料:蚝油、盐、生抽

做法:

1、先拿来一个碗,打入两个鸡蛋,搅拌成蛋液,然后把长豆角清洗干净,再切成丁

把蒜瓣切成末,放一边备用

2、接着起锅烧油,先倒入蒜末炒香,再倒入豆角翻炒一段时间,中途倒入半勺蚝油、一勺盐,继续翻炒

3、等个两三分钟,就可以倒入鸡蛋液,等鸡蛋定型了后,就翻炒成熟

4、再倒入一勺生抽,继续翻炒,等翻炒均匀了后,就可以盛出品尝了

丝瓜白玉菇

食材准备:丝瓜一根,白玉菇一盒

制作步骤:

1. 丝瓜去皮,切成滚刀块;白玉菇洗净,切成段。

2. 锅中倒入适量油,油热后,放入丝瓜翻炒至变软。

3. 加入白玉菇,继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水,大火烧开。

5. 烧开后,转中小火,焖煮一段时间,直至丝瓜变软烂。

6. 加入适量食盐、蚝油和少许胡椒粉,翻炒均匀。

7. 最后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

毛肚包虾滑

1. 准备材料:新鲜毛肚、虾滑、葱、姜、蒜、辣椒等调料。

2. 处理毛肚:将毛肚清洗干净,去掉多余的脂肪,然后切成小块。

3. 制作虾滑:将虾滑提前解冻,备用。

4. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜、辣椒等调料,翻炒出香味。

5. 加入毛肚,翻炒均匀,使其充分吸收调料的味道。

6. 加入虾滑,继续翻炒,让虾滑和毛肚充分混合。

7. 倒入适量的水或高汤,盖上锅盖,煮沸后转小火慢炖一会儿,让毛肚和虾滑更加入味。

8. 最后,根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调味料,翻炒均匀,出锅即可。

蒜香鱼片

准备食材: 鲈鱼、蒜末、小米辣、香菜碎、葱花。

做法步骤:

1、鲈鱼去骨清洗干净,然后片成鱼片备用,接着起锅烧水,水烧开之后,加入料酒去腥,再放入鱼片焯水二十秒。

2、焯好的鲈鱼捞出沥干水分,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香。

3、然后加入鲈鱼片一起翻炒,接着加入适量的食盐、料酒和生抽调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。

4、 最后撒入一把葱花和香菜碎点缀提鲜,即可出锅开吃。

茭白炒鳝丝

准备材料:黄鳝去骨划肉250g、茭白150g、葱花、姜末、蒜蓉、黄酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、猪油、麻油、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、锅内热油,煸香姜末、蒜蓉,下鳝丝煸炒至两头微微卷起。

2、加入切丝后的茭白,煸炒至变软。

3、放入黄酒、生抽、糖、味精、胡椒粉(稍多一些)、猪油,加水加盖焖3-5分钟。

4、开盖收汁,勾芡后淋入麻油。

5、撒少许葱花即可出锅。

南瓜饼

材料:南瓜500克、糯米粉300克、白糖两勺、足够面包糠、食用油

做法步骤:

1.南瓜削皮去瓤,切成小块,上锅蒸熟,大约15-20分钟,用筷子一戳能轻松戳透即可。蒸熟的南瓜放入盆中,用勺子压成细腻的南瓜泥,趁热加入白糖搅拌均匀,让白糖融化。

2.再少量多次地加入糯米粉,一边加一边搅拌,直到能揉成不粘手的面团。面团分成大小均匀的小剂子,搓圆后压扁,做成南瓜饼的形状。

3.南瓜饼两面沾上面包糠。锅中倒入适量食用油,油热后放入南瓜饼,用中小火炸至两面金黄,捞出控油即可。

洋葱炒拉皮

食材:拉皮、猪肉、洋葱、料酒、生抽、食盐

做法:

1、把拉皮切段,当温水里浸泡一会儿。

2、肉切片,洗净后,加料酒,生抽,一丢丢食盐,一小勺淀粉抓匀酿制15分钟左右,备用。

3、把洋葱去皮切一下备用。

4.锅内入油,油热后倒入肉片翻炒至成熟。放入洋葱和拉皮。加一勺生抽,少许老抽调色,一勺蚝油。炒匀后即可出锅。快来用这道菜来犒劳一下你的胃口吧。热爱生活的你,值得拥有!

校对 庄武


(美食责编:拓荒牛 )