板栗挂在树上像个毛球，谁能想到里面藏着香甜的果实？清清第一次在乡下看到板栗树，差点没认出来。地上掉了一堆刺球，裂开后露出棕色的板栗，她才反应过来：原来这就是板栗的家！

板栗这东西，长得不起眼，却是个宝。剥开硬壳，里面是软糯的果肉，吃一口，满嘴香甜。板栗富含蛋白质、淀粉和维生素，营养价值高，难怪国外网友叫它“干果之王”。中国是板栗大国，产量占全球一半以上，每年出口几十万吨，让世界都爱上这口甜。

想吃板栗，先得学会挑。好的板栗外壳红褐色，表面有细细的绒毛，毛越多越新鲜。如果壳光秃秃的，多半不新鲜。挑的时候还要掂掂重量，饱满的板栗沉甸甸，果肉才够厚实。

剥板栗是个技术活。壳硬得像盔甲，用刀划开费劲又危险。小时候跟妈妈一起剥，刀法不准，半天弄不出几个完整的。后来发现个妙招，用个瓶盖就能轻松搞定。把板栗放瓶盖上，刀沿着边划一圈，壳就开了，省力又好看。

开壳前得先洗干净。板栗表面有灰尘，用清水多冲几遍。洗完别急着划，用纸巾擦干或吹风机吹干，这样刀才稳。划的时候别太使劲，轻轻划开壳就行，伤到果肉就不好吃了。

煮板栗也有讲究。很多人煮完发现壳没裂开，剥起来费劲。其实秘诀很简单：煮的时候把开口朝上放。热气往上跑，板栗自然裂开，像朵花似的，既好看又好剥。煮上20分钟，香气就飘满厨房了。

板栗不只是吃的，更是种文化。中国人吃板栗的历史有几千年，从古时候的祭祀到现在的街头小吃，它一直都在。南方人爱煮板栗粥，北方人爱糖炒板栗，各有各的味道，各有各的回忆。