菜市场里，一捆豆角只要1块钱一斤，摊子前挤满了人，大家一捆捆往家搬。我站在旁边看热闹，心想，这么多豆角买回去，不会放坏吗？一个大妈笑着说，嫩豆角做酸豆角，酸爽开胃，炒菜拌饭都好吃，立马让我来了兴趣。

大妈热情地跟我聊起来，教我怎么做酸豆角。她说，工具简单，一个矿泉水瓶就行，不用非得弄个玻璃罐子。我一听这么方便，赶紧买了两斤嫩豆角，打算回家试试。做酸豆角其实不难，跟着大妈的法子，普通人也能轻松上手。

选豆角是第一步，要挑嫩的，越嫩越好，口感才脆。我买的这批豆角都挺新鲜，省了挑拣的工夫。回家后，把豆角洗干净，装在篮子里，放到阳台上晒两个小时。中午太阳猛的时候最好，晒到豆角软了就行，别晒得太干，不然口感不好。

晒好的豆角得切成小段，大概1.5厘米长，跟平时吃的酸豆角差不多。切好后放进干净的盆里，盆得擦干，不能有水。撒点盐，拌均匀，盐别放太多，跟平时炒菜的量差不多就行，少了后面炒的时候还能再加。

接下来是装瓶。矿泉水瓶得洗干净，晾干，确保一点水都没有。大妈说，玻璃瓶其实更好，但矿泉水瓶也完全能用。把拌了盐的豆角塞进瓶子，装满后摇一摇，让豆角分布均匀，然后盖上盖子，放到阴凉的地方。

三天后，豆角颜色变黄，打开瓶盖放放气。发酵会产生气体，瓶子憋久了可能撑不住。放气后继续密封，第四天就能吃，味道有点微酸。等到第五天，酸味更足，口感脆爽，拿来炒肉末，拌面拌饭，味道绝了。

做酸豆角还有个讲究，不能一次做太多。放久了，亚硝酸盐会增加，对身体不好。所以每次做够吃一两顿的量就行，吃了再做，新鲜又健康。我试着炒了一盘，酸酸辣辣，配碗白米饭，吃得停不下来。

这法子简单，成本低，两斤豆角才2块钱，家里就能做。跟买现成的酸豆角比，自己做的干净又实惠。关键是过程挺有意思，晒豆角、装瓶、等发酵，像在厨房里做个小实验。

大妈还分享了个小妙招，装瓶时可以加点辣椒或蒜，味道更香。我试了加蒜，炒出来果然多了一股香味，吃着更带劲。朋友们也可以试试，加点自己喜欢的调料，弄出属于自己的味道。

酸豆角不只是下饭菜，还带着点生活的味道。忙碌一天，炒一盘酸豆角，配上米饭，简单又满足。跟家人朋友一起吃，聊聊家常，感觉日子都变得有滋味。

这事儿让我想起小时候，家里腌菜坛子总少不了。酸豆角、泡萝卜，吃一口全是回忆。现在生活好了，但这种简单的味道，还是能让人心里暖暖的。你家有没有类似的“下饭神器”？试试这个法子，保准你也爱上。

做酸豆角的乐趣，不光是吃到好菜，还有动手的过程。选豆角、晒太阳、装瓶子，每一步都像在跟食材对话。自己做的菜，吃起来就是比买的香，带着满满的成就感。

最后提醒一句，做好的酸豆角得尽快吃，别放太久。每次做点新鲜的，味道最好，也最健康。你是不是也想试试？买点豆角，动动手，厨房里就能多一道拿手菜！