现在经济不太好，出去吃饭也是能省则省减少次数！我家已经很久没有出去吃饭了，这几天嘴馋想吃鸡肉了，昨天去超市买了半个鸡，准备做地锅鸡。天气炎热，也不想一盘菜一盘菜去炒，像这种大锅菜能一起出更好，快捷还有营养。

家庭版的地锅鸡，配菜没有那么多讲究，喜欢吃什么就放什么，比如土豆、玉米、干豆角、豆腐、香菇、粉条等，这些都可以放，今天我做的比较简单，里面配菜只有刀豆和紫豆角，又贴点小饼饼，软香又劲道，小饼子因为吸收了鸡肉的汤汁，吃起来非常有味，按照我这种方法做，真的比饭店都好吃。

【家庭版地锅鸡】

【食材准备】：

半只鸡2斤左右，紫豆角，刀豆，小麦粉，八角，花椒，大葱，姜，干辣椒，生抽，老抽，白糖，蚝油，味精，菌菇粉，白芷，青辣椒，小米辣，十三香，少许盐（可放可不放）

【具体做法】：

1、准备贴饼面团：200克面粉加入112克或者120克凉水，搅拌成面絮，揉成光滑面团。喜欢吃硬点的加110克，喜欢软点的加120克。醒10分钟后，搓成10个面团，浸泡到凉水中备用。

2、鸡肉切成小块，清洗干净后，凉水放入锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫。

3、焯好水的鸡肉，放入盆中，用温水清洗干净，控干水分备用。

4、提前准备好料汁：一勺干辣椒面+四勺生抽+一勺老抽+两勺蚝油+ 一勺白糖+两克味精+三克菌菇粉或者鸡精，搅拌均匀，我的一勺大概是10克左右，大家也可以换算成克。

5、配料准备好，葱切成葱段，大蒜拍碎，姜切姜片，一个八角，一个拇指盖大小的白芷，一撮花椒备用。

5、紫眉豆和刀豆去筋，刀豆掰小断，小米辣和青辣椒斜着切备用。

6、起锅烧油，大火润透锅，放入鸡块（用吸水纸擦一下），不要翻动，定型后翻炒一下。

7、炒出鸡肉的油脂，直至锅底的油变清澈。

8、然后放入2克左右的十三香和大料。

9、翻炒下，激发出香味，再倒入料汁。

10、再次翻炒后，加入适量的开水，水量与鸡肉持平即可。

11、盖上盖子，中小火炖15分钟左右，然后，然后放入紫豆角和刀豆，可以加一点点盐，也可以不加。

12、开小火，继续焖煮5分钟左右。

13、取出泡好的而团放手心，先压再雅拉成长条，注意不要太厚，我喜欢薄薄的饼子，贴在锅边就行。

14、盖上盖子，开小火再炖5分钟左右。

15、最后放点青红辣椒即可。

焯好水的鸡肉一定要控干水分，要不然煸油脂需要的时间长，导致鸡肉发柴不劲道。贴着锅边的饼子金黄酥脆，浸着汤汁特别好吃，越嚼越香，做这几个饼子完全不够吃，本来会以为会很辣，但做出来只是微微辣，非常提味。喜欢吃地锅鸡的朋友，可以按照这个方法做一下哦。

大家好呀，我是暖暖，喜欢厨房，热爱美食，分享好吃好做的家常菜，用一日三餐来记录生活。非常感谢您的点赞、支持和在看，如果没有特殊情况，每天一更新，最后祝您生活愉悦、幸福美满！