在东北，有一道家喻户晓的经典菜肴——锅包肉。它以酸甜可口、外脆里嫩而闻名，是许多人心中不可替代的美味。今天，我要和大家分享这道锅包肉的秘方，让你在家也能轻松复刻，享受一口一片的超满足体验。

锅包肉，源自东北的传统美食，以其独特的酸甜口感和外脆里嫩的双重享受，深受食客们的喜爱。它不仅仅是一道菜，更是东北人热情好客的象征。

锅包肉的制作过程

1.调个酱汁：白醋2勺、白糖2勺、一点点盐、生抽小半勺、香油小半勺，搅拌均匀备用。

2.里脊肉切薄厚片，然后用刀背稍微拍一下，加半勺料酒、适量胡椒粉、少许盐，腌制。

3.空碗中倒入土豆淀粉，加入适量清水搅拌均匀后沉淀2小时，然后倒掉多余的水，只剩一点点就好。

4.倒入腌制好的肉片，多抓一会挂上糊。油温六成下锅炸，炸至定型变色捞出，接着升高油温复炸三四十秒捞出。

5.留底油，炒香配菜，倒入酱汁熬至起大泡。接着倒入肉片大火迅速挂上汁，翻炒均匀装盘即可。

贴士：肉片大概切俩三厘米左右，稍微拍一下。一定要用土豆淀粉，别的都不行。炸的时候一片一片慢慢下，以免粘在一起。

品尝锅包肉，首先被其金黄的色泽所吸引，随后是外层的酥脆和内里的鲜嫩。酸甜的酱汁在口中迸发，让人忍不住一片接一片。简单易做，美味健康，是每个家庭都能轻松上手的美食。

东北朋友做的锅包肉，配方我要来了！酸甜可口，外脆里嫩，在家轻松复刻。外脆里嫩，一口一片，吃起来超满足。如果你也想体验这道东北的经典美味，不妨动手试试，让锅包肉成为你家餐桌上的新宠！

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校对 黄豪